Aperitīvs Pamatēdiens Uzkoda

Saint-Jacques mandarīns

Autors: Traiteur événementiel Fleur de Mets

Kā kokteili vai kā uzkodu – nobaudiet šos garšīgos jūras ķemmīšus ar mandarīnu.

Saint-Jacques mandarīns
30 min
Sagatavošana
42 min
Ēdienu gatavošana
72 min
Kopā
Vidējs
Līmenis
10
Cilvēki

Sastāvdaļas 10 gabaliem:

  • 10 jūras austeres – 1 ēdamkarote olīveļļas – jūras sāls, pipari
  • Mandarīnu pasta: 4 bioloģiskie mandarīni – 100 g cukura – 15 cl ūdens
  • 1 „Granny” ābols – 10 koka iesmiņi

Sagatavošana

1
Mandarīnu masa – Nomazgājiet mandarīnus un sagrieziet tos veselos 0,5 cm lielos kubiņos. Katlā ielieciet mandarīnu kubiņus, cukuru un ūdeni, un vāriet 40 minūtes ar vāku, maksimāli 5. temperatūras pakāpē. Sakult kompotu, līdz iegūst gludu pastu. Atstāt malā. (Šo marmelādi var glabāt ledusskapī 15 dienas)
2
Jūras austeru pagatavošana — Uzsildiet pannu, pievienojiet nedaudz eļļas un izkārtojiet tajā jūras austeres. Cepiet 1 minūti no vienas puses un 1 minūti no otras puses, ne ilgāk.
3
Pasniegšana – Sakārtojiet jūras austeres uz servēšanas šķīvja, pievienojiet sāli un piparus. Ar divām mazajām karotītēm „izveidojiet” nelielu mandarīnu pastas bumbiņu. Uzlieciet pa bumbiņai uz katras jūras austeres. Pievienojiet Granny Smith ābola šķēlīti, lai piešķirtu svaigumu. Pasniedziet ar koka iesmiņiem. Labu apetīti!