Glavni obrok

Pečena fileta brancina sa vinigretom od salicornije i cikle

Autor Par Régis-Hubert CLECH, Collège du Caraquet à Desvres

Pečena fileta brancina sa vinigretom od salicornije i cikle
20 min
Priprema
6 min
Kuhanje
26 min
Ukupno
Jednostavno
Razina
4
Ljudi

Sastojci

  • 8 fileta turbota
  • 100 g staklenjaka u staklenku
  • 100 g kuhane cikle
  • 2 žuta limuna
  • Mlad luk
  • Svježe mljeveni bijeli papar
  • Suncokretovo ulje
  • Fleur de sel

Priprema

1
Ogulite i narežite ciklu na vrlo sitne kockice. Ocijedite i nasjeckajte staklaricu. Iscijedite limune i stavite sok u hladnjak. Operite i nasjeckajte vlasac, zatim ga stavite na vlažnu papirnatu krpu.
2
Pomiješajte staklaricu s sitno nasjeckanom cveklom, vlascem, sezamovim uljem i limunovim sokom, zatim začinite fleur de selom i svježe mljevenim bijelim paprom. Pazite da ne dodate previše soli, jer je staklarica prirodno prilično slana!
3
Stavite fileove sole na list papira za pečenje lagano premažen uljem i začinite ih. Zagrijte pećnicu na 180 °C i pecite 6 minuta.
4
Rasporedite fileove cardine na tanjure i prelijte ih vinaigretom.
5
Savjet kuhara: Poslužite s basmati ili tajlandskim rižom i svježim, na pari kuhanim staklenjakom, ili s svježom salatom začinjenom sezamovim uljem i rižinim octom tijekom ljetnih mjeseci. Uživajte u obroku!