Ястие

Муслин от ябълки „Помпадур“ и херинги JC David

от Le Château de Montreuil

Муслин от ябълки „Помпадур“ и херинги JC David
30 мин
Подготовка
30 мин
готвене
60 мин
Общо
Лесно
Ниво
4
хора

Съставки

  • 4 млади моркова
  • 5 пролетни лука
  • 1 кг картофи „Помпадур“
  • 8 филета меко пушени херинги
  • 400 г масло
  • 25 cl течна сметана
  • 8 листа желатин
  • мускат
  • сол и пипер

Подготовка

1
Сварете 800 г картофи във вряща вода.
2
Нарежете един картоф на едри кубчета и го сварете.
3
Разбъркайте маслото, сметаната, солта, пипера и индийското орехче. Оставете сместа на слаб огън. Накиснете 8 листа желатин; след като омекнат, добавете ги към течната смес от масло и сметана.
4
Обелете морковите и нарежете лука на ситно. Бланширайте и охладете поотделно, след което подсушете върху кърпа.
5
Отцедете нарязаните на ситно кубчета картофи.
6
Пригответе пюрето и добавете сместа от сметана, масло и желатин.
7
В съда изсипете на дъното малко картофено пюре, а отгоре подредете на слоеве моркови, лук и филета от херинга… Преди сервиране съхранявайте на хладно. Приятен апетит!