Hoofdgerecht
Fondue van „tommes de la Chapelle St-Jean”, met gerookte makreel en appels
Door Chef Régis-Hubert CLECH, Collège du Caraquet
Dit recept werd gepresenteerd op de Internationale Landbouwbeurs 2017.
35 min
Voorbereiding
10 min
Koken
45 min
Totaal
Makkelijk
Niveau
4
Mensen
Ingrediënten
- 500 gr tomme met hooi
- 500 gr tomme de cidre
- 500 gr gerookte makreelfilets
- 0,5 l cider of bier
- 4 appels
- 1 stokbrood
- Nootmuskaat
- Citroensap
- Knoflook
- Peper
Voorbereiding
1
Snijd de tommes in blokjes en verwijder de korst. Zet apart.
2
Schil de twee teentjes knoflook en plet ze.
3
Snijd het brood in stukjes.
4
Schil de appels, verwijder de pitten en snijd ze in stukjes. Besprenkel ze met citroensap om te voorkomen dat ze bruin worden.
5
Snijd de gerookte makreelfilets in stukjes en zet ze koel weg.
6
Smelt de kaas in een pan samen met de knoflook en de helft van het bier of de cider. Voeg de rest van de vloeistof toe tot je een homogene en gladde fondue krijgt die niet te vloeibaar is. Breng op smaak met nootmuskaat en peper.
7
Serveer het gerecht zoals het is, zodat de gasten afwisselend blokjes makreel, brood en blokjes appel kunnen dippen. Eet smakelijk!