Kunnen we nog wel vis en zeevruchten eten? Een webinar in het kader van de Europese Groene Week wijst de weg naar verantwoorde keuzes
Op 18 juni 2025 hebben de door de Europese Unie gefinancierde Europese projecten Mr.Goodfish 3.0 en VeriFish, in het kader van de Europese Groene Week en ter gelegenheid van de Werelddag van de Duurzame Gastronomie, gezamenlijk een webinar georganiseerd met als titel:
„Kunnen we nog steeds vis en zeevruchten eten? Op weg naar een verantwoorde consumptie en productie van vis, zoetwaterproducten en aquacultuur om de mariene biodiversiteit te beschermen.”
Het webinar bracht wetenschappelijke communicatoren, projectcoördinatoren, chef-koks en belanghebbenden uit de hele waardeketen van aquatische producten bijeen om te onderzoeken hoe verantwoorde consumptie er vandaag de dag uit zou kunnen zien – en hoe we allemaal kunnen bijdragen aan het veranderen van de manier waarop we vissen, produceren, bereiden en consumeren.
Het evenement werd gemodereerd door Clara Boissenin, Europees projectleider en wetenschappelijk communicatiemedewerker bij Ecsite, tevens verantwoordelijk voor de communicatie van het Mr.Goodfish 3.0-project. Clara opende het webinar door de deelnemers uit te nodigen om typische visgerechten uit hun regio te delen, waarmee ze de culturele diversiteit van de maritieme eetgewoonten in Europa benadrukte.
Presentatie van de projecten: VeriFish en Mr.Goodfish 3.0
VeriFish
Sara Pittonet Gaiarin, senior projectleider bij Trust-IT Services en coördinatrice van het VeriFish-project, presenteerde dit initiatief dat tot doel heeft een kader van verifieerbare duurzaamheidsindicatoren voor aquatische producten vast te stellen. Deze indicatoren vallen onder drie grote categorieën:
- Milieu (bijv.: toestand van de visbestanden, impact op habitats, effecten op ecosystemen)
- Voeding en gezondheid (bijv.: omega-3, micronutriënten, verontreinigende stoffen)
- Sociaal-economische aspecten (bijv.: arbeidsomstandigheden, gendergelijkheid, welzijn van de gemeenschap)
Er wordt momenteel een prototype van een webapplicatie ontwikkeld waarmee consumenten en professionals per vissoort toegang krijgen tot betrouwbare informatie over duurzaamheid en voedingswaarde. Tegelijkertijd bouwt VeriFish een praktijkgemeenschap op en nodigt het belanghebbenden uit om gezamenlijk educatieve en digitale hulpmiddelen te ontwikkelen.
Mr.Goodfish 3.0
Hélène Buisson, projectmedewerker bij Nausicaá – Centre National de la Mer, presenteerde vervolgens de ontwikkeling van het Mr.Goodfish-programma, dat in 2010 werd gelanceerd en nu onder de naam Mr.Goodfish 3.0 is versterkt dankzij de steun van het Horizon Europe-programma.
Mr.Goodfish 3.0 heeft tot doel de seizoensgebonden en duurzame aanbevelingen uit te breiden naar zoetwatervissoorten, aquacultuurproducten en alle Europese zeegebieden. Het project ontwikkelt:
- Een nieuwe mobiele app voor consumenten (geolokalisatie, seizoensadvies, receptideeën)
- Een professionele website met lijsten per vissoort/zeegebied, communicatiemiddelen en een evenementenkalender
- Lokale proefprojecten in Frankrijk, Noorwegen en Cyprus, met geplande uitbreidingen naar Polen en Bulgarije
Het programma werkt nauw samen met chef-koks en de horecasector om onbekende vissoorten onder de aandacht te brengen, leerlingen van hotelscholen te sensibiliseren en professionals te ondersteunen die zich inzetten voor duurzamere praktijken.
Een rondetafelgesprek tussen vissers, chef-koks, voedingsdeskundigen en burgers
In het tweede deel van het webinar kwam een inspirerend panel aan het woord, bestaande uit:
- Danielle Leoni, chef-kok en adviseur op het gebied van duurzame voeding
- Thilo Hanke, chef-kok, vicevoorzitter van Euro-Toques International en voorzitter van Euro-Toques Duitsland
- Michelle Boonstra, medeoprichtster van het Catch Welfare Platform
- Frédéric Bayer, verantwoordelijke voor inhoud en bewustmaking bij EUFIC (Europese Raad voor Voedingsinformatie)
De sprekers benadrukten de dringende noodzaak om onze eetgewoonten bij te sturen, gezien de uitdagingen van klimaatverandering, overbevissing en het verlies aan biodiversiteit. Ze benadrukten het belang van transparantie, culinaire verhalen, de keuze van vissoorten, het gebruik van het hele product (kop, graten, huid…) en een sectoroverschrijdende samenwerking van visser tot bord.
Zoals chef-kok Leoni het samenvatte:
„Ja, we kunnen nog steeds vis en zeevruchten eten, maar we moeten dat op een andere manier doen en samen.”
Belangrijkste boodschappen en volgende stappen
Ja, we kunnen nog steeds vis, schaal- en schelpdieren eten: mits ze zorgvuldig worden gekozen, op de juiste manier worden geproduceerd, op het juiste moment en op de juiste plaats.
Chef-koks en vissers zijn aanjagers van verandering: zij moeten worden ondersteund en gewaardeerd.
Consumenten hebben behoefte aan duidelijke, geloofwaardige en aantrekkelijke informatie.
VeriFish en Mr.Goodfish 3.0 ontwikkelen digitale hulpmiddelen, campagnes en richtlijnen om deze overgang te vergemakkelijken.
Beleid, opleiding en innovatie moeten samenkomen voor een duurzame, circulaire en rechtvaardige aquatische voedselketen.
Voor meer informatie en om je bij de beweging aan te sluiten:
🔗 Website Mr.Goodfish
🔗 Website VERIFISH
Laten we de juiste vissoort kiezen, op het juiste moment en op de juiste plek, voor een duurzame toekomst van wat er op ons bord komt.
