Eingang
Hauptgericht
Ceviche aus Meeräsche mit Chili
Von Chef Marcel RAVIN du Monte-Carlo Bay Hôtel
25 min
Vorbereitung
Einfach
Ebene
4
Menschen
Zutaten
- 350 g Meeräschenfilets
- 15 cL Limettensaft
- Chili
- fein geschnittener Frühlingszwiebel
- Olivenöl
- Meersalz
- Palmherz-Späne
- Rettichstreifen
- Toastbrot-Croutons
Vorbereitung
1
Die Meeräschenfilets in Würfel schneiden und 6 Minuten lang in Limettensaft einlegen.
2
Abtropfen lassen und die Chilischote, die fein geschnittene Frühlingszwiebel, das Olivenöl und das Fleur de Sel hinzufügen.
3
Die Palmherz- und Radieschenstreifen mit den Meeräschenfilets vermischen.
4
Vor dem Servieren die Toastwürfel hinzufügen. Guten Appetit!