Mulet cabot
Mugil cephalus
Ceviche de mulet au piment Par le Chef Marcel RAVIN du Monte-Carlo Bay Hotel
Ingrédients pour 4 personnes
- 350g de filets de mulet
- 15 cL de jus de citron vert
- Piment
- Cébette ciselée
- Huile d’olive
- Fleur de sel
- Copeaux de cœur de palmier
- Copeaux de radis
- Croûtons de pain de mie
Préparation
Tailler les filets de mulet en cubes et les faire tremper dans le jus de citron vert pendant 6 minutes.
Égoutter et ajouter le piment, la cébette ciselée, l’huile d’olive et la fleur de sel.
Mélanger les copeaux de cœur de palmier et de radis avec les filets de mulet.
Avant de servir, ajouter les croûtons de pain de mie.
Bonne dégustation !
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Sauvage
Façade maritime : Bretagne/Atlantique - Manche/Mer du Nord - Méditerranée
Zone de pêche : Canal de Bristol (VIIf) - Golfe de Gascogne (VIII) - Manche Est (VIId) - Manche Ouest (VIIe) - Mer Celtique méridionale (VIIh) - Mer Celtique septentrionale (VIIg)
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