Ceviche de mulet au pimentPar le Chef Marcel RAVIN du Monte-Carlo Bay Hotel
Ingrédients pour 4 personnes
350g de filets de mulet
15 cL de jus de citron vert
Piment
Cébette ciselée
Huile d’olive
Fleur de sel
Copeaux de cœur de palmier
Copeaux de radis
Croûtons de pain de mie
Préparation
Tailler les filets de mulet en cubes et les faire tremper dans le jus de citron vert pendant 6 minutes.
Égoutter et ajouter le piment, la cébette ciselée, l’huile d’olive et la fleur de sel.
Mélanger les copeaux de cœur de palmier et de radis avec les filets de mulet.
Avant de servir, ajouter les croûtons de pain de mie.
Bonne dégustation !
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Sauvage
Façade maritime : Bretagne/Atlantique
Zone de pêche : (VIIe) Manche Ouest - (VIIf) Canal de Bristol - (VIIg) Mer Celtique septentrionale - (VIIh) Mer Celtique méridionale - (VIII) Golfe de Gascogne
Façade maritime : Bretagne/Atlantique - Manche/Mer du Nord - Méditerranée
Zone de pêche : (GSA 7) Golfe du Lion - (GSA 8) Corse - (IV) Mer du Nord - (VIId) Manche Est - (VIIe) Manche Ouest - (VIIf) Canal de Bristol - (VIIg) Mer Celtique septentrionale - (VIIh) Mer Celtique méridionale - (VIII) Golfe de Gascogne
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