Jídlo
Fondue z sýra „Tomme de la Chapelle St-Jean“ s uzenými makrelami a jablky
Autor: Chef Régis-Hubert CLECH, Collège du Caraquet
Tento recept byl představen na Mezinárodním zemědělském veletrhu v roce 2017.
35 min
Příprava
10 min
Vaření
45 min
Celkový
Snadné
Úroveň
4
Lidé
Složení
- 500 g sýra „tomme“ zrajícího v seně
- 500 g jablečného sýra „tomme de cidre“
- 500 g uzených filetů z makrel
- 0,5 l jablečného moštu nebo piva
- 4 jablka
- 1 bageta
- Muškátový oříšek
- Citronová šťáva
- Česnek
- Pepř
Příprava
1
Sýry „tomme“ nakrájejte na kostky a odstraňte z nich kůru. Odložte stranou.
2
Oškrábejte a rozdrťte dva stroužky česneku.
3
Chléb nakrájejte na kousky.
4
Jablka oloupejte, zbavte jader a nakrájejte na kousky. Pokapejte je citronovou šťávou, aby nezhnědla.
5
Uzená makrelová filé nakrájejte na kousky a odložte do chladničky.
6
V pánvi rozpusťte sýr s česnekem a polovinou piva nebo jablečného moštu. Přidejte zbytek tekutiny, aby vzniklo homogenní a hladké fondue, které však nesmí být příliš řídké. Dochuťte muškátovým oříškem a pepřem.
7
Podávejte tak, jak je, aby si hosté mohli střídavě namáčet kostičky makrely, chleba a kostičky jablek. Dobrou chuť!