Fel de mâncare

Fileuri de cardine la cuptor, sos de salicornă și sfeclă roșie

De Par Régis-Hubert CLECH, Collège du Caraquet à Desvres

Fileuri de cardine la cuptor, sos de salicornă și sfeclă roșie
20 min
Pregătirea
6 min
Gătitul
26 min
Total
Ușor
Nivel
4
Oameni

Ingrediente

  • 8 fileuri de cardină
  • 100 g de salicornă la borcan
  • 100 g de sfeclă roșie fiartă
  • 2 lămâi galbene
  • Arpagic
  • Piper alb proaspăt măcinat
  • Ulei de susan
  • Sare de mare

Pregătire

1
Curățați sfecla și tăiați-o în cubulețe foarte mici. Scurgeți salicornele și tăiați-le mărunt. Stoarceți lămâile și păstrați sucul la rece. Spălați și tăiați mărunt arpagicul, apoi acoperiți-l cu un prosop de hârtie umed.
2
Amestecați salicornele cu cubulețele de sfeclă, arpagicul, uleiul de susan și sucul de lămâie, apoi condimentați cu sare de mare și piper alb proaspăt măcinat. Aveți grijă să nu adăugați prea multă sare, deoarece salicornele sunt deja sărate în mod natural!
3
Așezați fileurile de cardine pe hârtie de copt ușor unsă cu ulei și condimentați-le. Preîncălziți cuptorul la 180 °C și coaceți-le timp de 6 minute.
4
Aranjați fileurile de cardine pe farfurii și acoperiți-le cu sosul de oțet.
5
Sfatul bucătarului: Se servește cu orez basmati sau thailandez și câteva fire de salicornă proaspătă, gătite la abur, sau, în sezonul de vară, cu o salată proaspătă asezonată cu ulei de susan și oțet de orez. Poftă bună!