Στρείδι ιχθυοτροφείου
Ostrea edulis
—
Χώροι αλιείας
Εκτροφή
Προέλευση
—
Ελάχιστο μέγεθος
Περιγραφή
Το κέλυφός του έχει κυκλικό ή ωοειδές σχήμα, πιο κανονικό από αυτό του κοίλου στρειδιού. Τα δύο κελύφη είναι διαφορετικά: το αριστερό (κάτω) είναι ελαφρώς κοίλο, ενώ το δεξί (πάνω) είναι επίπεδο και λειτουργεί ως κάλυμμα. Η επιφάνειά του αποτελείται από λεπτές, επάλληλες ασβεστολιθικές λεπίδες, χωρίς τις χοντρές οδοντωτές ραβδώσεις που είναι χαρακτηριστικές του ιαπωνικού στρειδιού (Magallana gigas). Το χρώμα του κυμαίνεται από κρεμ-γκρι έως ανοιχτό καφέ, με περιστασιακές μοβ ή πρασινωπές αποχρώσεις. Το εσωτερικό της είναι καθαρό, μαργαριταρένιο λευκό. Στην εκτροφή, διατίθεται συνήθως στην αγορά με μήκος μεταξύ 7 και 10 cm, αλλά στην άγρια φύση μπορεί να φτάσει τα 20 cm.
Ενδιαίτημα
Πρόκειται για ένα σιδηρόδερμο δίθυρο μαλάκιο (σταθερό) που ζει στα παράκτια νερά και στους εκβολές ποταμών. Προσκολλάται σε στερεά υποστρώματα (βράχους, παλιά θραύσματα κοχυλιών) ή ζει πάνω σε αμμώδεις ή χαλικώδεις πυθμένες. Συναντάται από τη ζώνη της παλίρροιας (παράκτια ζώνη) έως βάθος περίπου 20 μέτρων, αν και προτιμά τα ήρεμα και προστατευμένα νερά. Εκτροφή (οστρακοκαλλιέργεια): Σε αντίθεση με το κοίλο στρείδι, το οποίο συχνά εκτρέφεται σε υπερυψωμένους σάκους, το επίπεδο στρείδι εκτρέφεται παραδοσιακά στο έδαφος (επίπεδα) σε πάρκα σε βαθιά νερά ή σε υποπαλιρροιακές ζώνες.
Διανομή
Στη Γαλλία, σήμερα εκτρέφεται κυρίως στη Βρετάνη (ιδίως στον Κόλπο του Κιβερόν και στον ποταμό Μπελόν) και, σε μικρότερο βαθμό, στη λεκάνη του Αρκασόν και στη Μεσόγειο (Λίμνη Τό).