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Sauvage
Façade maritime : Bretagne/Atlantique
Zone de pêche : (VIIe) Manche Ouest - (VIIIa) Golfe de Gascogne - Nord
Mini savarins de sole au cresson, blinis au mascarpone et citron confit
Par le chef Benoît FLAHAUT
Mini savarins de sole au cresson,
blinis au mascarpone et citron confit
Ingrédients pour 4 personnes :
- Filets de sole 200 gr
- 1 œuf
- Sel et poivre
- Crème épaisse 100 gr
- 1 botte de cresson
- 20 blinis
- 1 citron confit
- 250 gr de mascarpone
Préparation : 30 minutes - Cuisson : 30 minutes
Etape 1 : Confection des savarins
Mixer le filet de sole avec les oeufs, la crème, le cresson et assaisonner. Cuire au four dans des moules à savarin et les démouler.
Etape 2 : crème de mascarpone au citron confit
Hacher le citron confit et le mélanger avec le mascarpone.
Etape 3 : Mise en place
Disposer les mini savarins sur les blinis. Déposer la crème de mascarpone au citron sur les
mini savarins.
Bonne dégustation !
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