Coque commune

Mousseline de merlu aux salicornes

Mousseline de merlu aux salicornes, baron de saumon fumé, façon ballottine, crème iodée aux salicornes Cette recette fut proposée au Salon International...

Ingrédients

•2 barons de saumon fumé - 200 gr de chair de merlu•2,5 dl de crème...

Mini savarins de sole au cresson, blinis au mascarpone et citron confit

Mini savarins de sole au cresson, blinis au mascarpone et citron confit

Ingrédients

•Filets de sole 200 gr•1 œuf•Sel et poivre•Crème épaisse 100 gr•1 botte de cresson•20 blinis•1...

Risotto de Saint-Jacques au Kari-Gosse

Le saviez-vous ? Le Kari-Gosse est un mélange d’épices de « L’Orient » débarquées au temps de la Compagnie des Indes, composé...

Ingrédients

•Pour le Risotto :•100 g de riz à risotto •2 échalotes •1 cube de bouillon•1...

Saint Jacques au Poêlon, Bavaroise de Porto

Ingrédients

•20 pièces de St-Jacques•40 g d’huile de pépin de raisin•20 g de beurre ½ sel•#...