Merlu

Lieu noir en pâte feuilletée, légumes et curry

Ingrédients

•2 carottes - 2 poireaux - 2 échalotes - 2 gousses d'ail•450 g de filet...

Merlu à la choucroute

Ingrédients

•800 g de choucroute - 8 petites pommes de terre (charlotte)•2 carottes (pour décorer) -...

Mousseline de merlu aux salicornes

Mousseline de merlu aux salicornes, baron de saumon fumé, façon ballottine, crème iodée aux salicornes Cette recette fut proposée au Salon International...

Ingrédients

•2 barons de saumon fumé - 200 gr de chair de merlu•2,5 dl de crème...

Mini savarins de sole au cresson, blinis au mascarpone et citron confit

Mini savarins de sole au cresson, blinis au mascarpone et citron confit

Ingrédients

•Filets de sole 200 gr•1 œuf•Sel et poivre•Crème épaisse 100 gr•1 botte de cresson•20 blinis•1...

Pressé de dorade grise, compotée d’oignons, figues et chocolat

Cette recette fut réalisée dans le cadre de Goût de France - Good France par les chefs de l'Académie Nationale de Cuisine.

Ingrédients

•1 kg de filet de dorade grise•200 g de poireaux•500 g de carottes•25 g de...

Filet de St Pierre aux légumes du soleil

Cette recette fut réalisée dans le cadre des Semaines de la Mer, organisées par le CPIE Flandres-Maritimes.

Ingrédients

•8 filets de Saint Pierre•150 g de courgettes•150 g d'aubergines•1 poivron rouge •1 poivron vert•500...

Merlu croustillant et tagliatelles de légumes

Cette recette fut proposée dans le cadre du salon "De la Mer à l'Assiette", lors de la Monaco Ocean Week 2018.

Ingrédients

•600g de filets de merlu•2 échalotes•1 gousse d'ail•Purée de tomates•Piments rouges séchées•2 navets•2 carottes •2...