Maquereau brulé à la pâte de Miso, Taboulé « Kassav/Grenade »

Pour la marinade:
Réaliser la marinade en mélangeant tous les ingrédients et porter à frémissement pendant 3 min. Verser les filets de maquereaux dans un légumier et couvrir d’un papier film. Laisser mariner pendant 10min. Egoutter et éponger les filets puis les tailler en triangle avant de la marquer légèrement au chalumeau.
Pour le taboulé:
Tailler les tomates en petits dés, hacher le persil et la menthe. Mélanger à la semoule de manioc, puis ajouter le jus de citron, le sumac et l’huile d’olive.
Pour la vinaigrette:
Mélanger les baies de grenade avec la coriandre ciselée et l’huile d’olive.
Bonne dégustation !