Maquereau commun

Scomber scombrus
Origine : Sauvage
Façade maritime : Bretagne/Atlantique - Manche/Mer du Nord - Méditerranée
Zone de pêche : Golfe de Gascogne (VIII) - Toutes zones FAO VII
Taille minimale recommandée : 30 cm

Découvrez nos recettes associées...

Galette croustillante aux rillettes de maquereaux, moutarde à l’ancienne…

Galette croustillante aux rillettes de maquereaux, moutarde à l’ancienne et citron vert

Membres de l'Académie Nationale de Cuisine

Ingrédients

400 g de filet de maquereau200 g de pâte feuilletée1 botte de ciboulette200 g de...

Tartare de hareng aux baies roses

Tartare de hareng aux baies roses

Cette recette fut réalisée dans le cadre des Semaines de la Mer 2019, organisées par le CPIE Flandres-Maritimes.

Ingrédients

2 pommes Granny400 gr de filet de hareng400 gr de saumon fumé2 échalotes ciseléesJus de...

Maquereaux chauds, confits à l’argousier et bière à l’aster…

Maquereaux chauds, confits à l’argousier et bière à l’aster maritime, fromage d’Abbaye

Cette recette fut proposée au Salon International de l'Agriculture 2017.

Ingrédients

4 filets de maquereaux30 g de miel0,5 L de bière à l'Aster maritime20 g de...

Grondin perlon à la sauce bonne femme

Grondin perlon à la sauce bonne femme

Cette recette fut réalisée dans le cadre des Semaines de la Mer, organisées par le CPIE Flandres-Maritimes.

Ingrédients

8 filets de grondin perlon100 g de moules25 g de crevettes décortiquées10 g de fumet...

Fondue de tommes de la Chapelle St-Jean, aux maquereaux fumés & …

Fondue de tommes de la Chapelle St-Jean, aux maquereaux fumés & pommes

Cette recette fut proposée au Salon International de l'Agriculture 2017.

Ingrédients

500 gr de tomme au foin500 gr de tomme de cidre500 gr de filets de...

Maquereau, cannelons de riz aux algues, condiments concombre et radis

Maquereau, cannelons de riz aux algues, condiments concombre et radis

Cette recette fut proposée dans le cadre du salon "De la Mer à l'Assiette", lors de la Monaco Ocean Week 2018.

Ingrédients

2 filets de maquereau200 g de gingembre frais100 g de gingembre à sushi 300 g...

Maquereaux Fumés et Roulé de Tétragone

Maquereaux Fumés et Roulé de Tétragone

Ingrédients

4 Pièces de maquereaux de 400 g200 g de chair de merlan100 g de crème...

Maquereaux de ligne en 2 façons, déclinaison de radis

Maquereaux de ligne en 2 façons, déclinaison de radis

Cette recette fut proposée au Salon International de l'Agriculture 2017.

Ingrédients

4 filets de maquereaux200 g de radis blanc100 g de fanes de radis1 botte de...

Maquereau brulé à la pâte de Miso, Taboulé « Kassav/Grenade »

Maquereau brulé à la pâte de Miso, Taboulé « Kassav/Grenade »

Ingrédients

280g de filets de maquereaux95g de pâte miso10cL de vinaigre de riz10g de sucre de...

X