Maquereau commun

Galette croustillante aux rillettes de maquereaux, moutarde à l’ancienne et citron vert

Membres de l'Académie Nationale de Cuisine

Ingrédients

•400 g de filet de maquereau•200 g de pâte feuilletée•1 botte de ciboulette•200 g de...

Tartare de hareng aux baies roses

Cette recette fut réalisée dans le cadre des Semaines de la Mer 2019, organisées par le CPIE Flandres-Maritimes.

Ingrédients

•2 pommes Granny•400 gr de filet de hareng•400 gr de saumon fumé•2 échalotes ciselées•Jus de...

Maquereaux chauds, confits à l’argousier et bière à l’aster maritime, fromage d’Abbaye

Cette recette fut proposée au Salon International de l'Agriculture 2017.

Ingrédients

•4 filets de maquereaux•30 g de miel•0,5 L de bière à l'Aster maritime•20 g de...

Grondin perlon à la sauce bonne femme

Cette recette fut réalisée dans le cadre des Semaines de la Mer, organisées par le CPIE Flandres-Maritimes.

Ingrédients

•8 filets de grondin perlon•100 g de moules•25 g de crevettes décortiquées•10 g de fumet...

Fondue de tommes de la Chapelle St-Jean, aux maquereaux fumés & pommes

Cette recette fut proposée au Salon International de l'Agriculture 2017.

Ingrédients

•500 gr de tomme au foin•500 gr de tomme de cidre•500 gr de filets de...

Maquereau, cannelons de riz aux algues, condiments concombre et radis

Cette recette fut proposée dans le cadre du salon "De la Mer à l'Assiette", lors de la Monaco Ocean Week 2018.

Ingrédients

•2 filets de maquereau•200 g de gingembre frais•100 g de gingembre à sushi •300 g...

Maquereaux Fumés et Roulé de Tétragone

Ingrédients

•4 Pièces de maquereaux de 400 g•200 g de chair de merlan•100 g de crème...

Maquereaux de ligne en 2 façons, déclinaison de radis

Cette recette fut proposée au Salon International de l'Agriculture 2017.

Ingrédients

•4 filets de maquereaux•200 g de radis blanc•100 g de fanes de radis•1 botte de...

Maquereau brulé à la pâte de Miso, Taboulé « Kassav/Grenade »

Ingrédients

•280g de filets de maquereaux•95g de pâte miso•10cL de vinaigre de riz•10g de sucre de...