Blanquette de lotte

Etape 1 :
Laver et couper les champignons. Hacher l’oignon, la carotte et le poireau.
Etape 2 :
Dans une cocotte, faire cuire les légumes avec du beurre puis les faire suer avec le vin blanc.
Etape 3 :
Placer les morceaux de lotte dans la cocotte et laisser cuire pour quelques minutes.
Etape 4 :
Mélanger le jaune d’œuf avec la crème liquide. Ajouter la crème à la lotte et aux légumes. Remuer de temps en temps pendant 10 minutes.
Etape 5 :
Ajuster avec de la farine pour donner une consistance plus épaisse à la sauce selon le goût. Saupoudrer de persil.

Bon appétit !