Blanquette de lotte

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 gr de morceaux de lotte - 150 gr de champignons
  • 1 oignon - 1 carotte - 1 poireau
  • Beurre - Farine - Vin blanc
  • 1 jaune d’œuf - persil
  • Une brique de crème liquide

Préparation : 40 min – Cuisson : 10 min

Etape 1 :
Laver et couper les champignons. Hacher l’oignon, la carotte et le poireau.
Etape 2 :
Dans une cocotte, faire cuire les légumes avec du beurre puis les faire suer avec le vin blanc.
Etape 3 :
Placer les morceaux de lotte dans la cocotte et laisser cuire pour quelques minutes.
Etape 4 :
Mélanger le jaune d’œuf avec la crème liquide. Ajouter la crème à la lotte et aux légumes. Remuer de temps en temps pendant 10 minutes.
Etape 5 :
Ajuster avec de la farine pour donner une consistance plus épaisse à la sauce selon le goût. Saupoudrer de persil.

Bon appétit !


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