
Crevette géante tigrée d’élevage Mr.Goodfish
Penaeus monodon
Crevette géante tigrée d’élevage Mr.Goodfish
Penaeus monodon
Élevage
Label/Certification/Marque : Mr.Goodfish
Zone de production : Madagascar
Délicieuse variation de la bisque de crevettes grises
Etape 1 :
Tailler les oignons et les carottes en fine brunoise.
Etape 2 :
Faire revenir les crevettes dans l’huile d’olive, ajouter la
brunoise de carottes et d’oignons puis flamber au Genièvre.
Etape 3:
Ajouter les tomates en morceaux, le concentré de tomates, la brunoise de céleri et enfin le bouquet garni de thym et de laurier. Mouiller au fumet de poisson et laisser cuire environ un quart d’heure.
Etape 4:
Mixer le tout, vérifier la liaison et passer au chinois étamine. Assaisonner selon votre goût.
Etape 5:
Battre la crème en chantilly, assaisonner avec le sel, le poivre et le curry.
Etape 6:
Dresser la bisque de crevettes dans les verrines puis disposer un nuage de crème au curry.
Dégustez vos verrines !
Penaeus monodon
Penaeus monodon
Élevage
Label/Certification/Marque : Mr.Goodfish
Zone de production : Madagascar
Crangon crangon
Crangon crangon
Sauvage
Façade maritime : Bretagne/Atlantique
Zone de pêche : (VIIe) Manche Ouest - (VIIf) Canal de Bristol - (VIIg) Mer Celtique septentrionale - (VIIh) Mer Celtique méridionale - (VIII) Golfe de Gascogne
Parapenaeus longirostris
Parapenaeus longirostris
Sauvage
Façade maritime : Méditerranée
Farfantepenaeus brasiliensis
Penaeus japonicus
Nephrops nephrops
Nephrops nephrops
Sauvage
Façade maritime : Bretagne/Atlantique - Manche/Mer du Nord
Zone de pêche : IVa (7-8) - IVb (8) - VIa (11-12) - VIIa (14-15) - VIIgh (20-21) - VIIIc (31)