Bisque de bouquet au genièvre, nuage de curry
Bisque de bouquet au genièvre, nuage de curry
Délicieuse variation de la bisque de crevettes grises
Ingrédients
•500 gr de Bouquet non décortiquées - Huile d’olive•2 Carottes - 2 Oignons - 1/2...
Langoustine
Nephrops norvegicusOrigine : Sauvage
Façade maritime : Bretagne/Atlantique - Manche/Mer du Nord
Zone de pêche : (VIIg) Mer Celtique septentrionale - (VIIh) Mer Celtique méridionale
Criées spécialisées : Le Guilvinec/Concarneau/Lorient
Taille minimale recommandée : 9 cm (Ltotale)
Description : La langoustine est un crustacé, mesurant entre 10 et 20 cm. Sa carapace est composée de chitine. La chitine est utilisée très largement par l’homme dans différents domaines comme la cosmétique, la chirurgie, dans les traitements anti-cholestérol, anti-brûlures et même les implants osseux.
Habitat : Elle vit, jusqu’à 800 m de fond, dans l’océan Atlantique Nord-Est, de l’Islande jusqu’au sud du Portugal ainsi qu’en mer Méditerranée, majoritairement dans sa partie occidentale. On la trouve sur les fonds vaseux et sablo-vaseux dans lesquels elle creuse des terriers.
Alimentation : La langoustine se nourrit de préférence de vers polychètes (vers), de crustacés, de mollusques et d’échinodermes (oursins, etc).