Langoustine

Nephrops norvegicus
Origine : Sauvage
Façade maritime : Bretagne/Atlantique - Manche/Mer du Nord
Zone de pêche : (IVb sd8) Mer du Nord centrale sd8 - (VIa sd11-12) Ouest Ecosse sd11-12 - (VIIa sd14 - 15) Mer d'Irlande sd14, 15 - (VIIgh sd 20-21) Mer Celtique sd 20-21 - (VIIIc sd 31) Large du Golfe de Gascogne sd 31
Criées spécialisées : Le Guilvinec/Concarneau/Lorient
Taille minimale recommandée : 9 cm (Ltotale)

Espèce non soumise à la réglementation ne faisant pas l'objet de pression de pêche en VIIIa.

Description : La langoustine est un crustacé, mesurant entre 10 et 20 cm. Sa carapace est composée de chitine. La chitine est utilisée très largement par l’homme dans différents domaines comme la cosmétique, la chirurgie, dans les traitements anti-cholestérol, anti-brûlures et même les implants osseux.

Habitat : Elle vit, jusqu’à 800 m de fond, dans l’océan Atlantique Nord-Est, de l’Islande jusqu’au sud du Portugal ainsi qu’en mer Méditerranée, majoritairement dans sa partie occidentale. On la trouve sur les fonds vaseux et sablo-vaseux dans lesquels elle creuse des terriers.

Alimentation : La langoustine se nourrit de préférence de vers polychètes (vers), de crustacés, de mollusques et d’échinodermes (oursins, etc).

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Ingrédients

500 gr de Bouquet non décortiquées - Huile d’olive2 Carottes - 2 Oignons - 1/2...