Aperitivo
Entrada
Tártaro de arenque e salmão fumado com bagas-rosa
Por Elèves du "Lycée Professionnel Île Jeanty", Dunkerque
Esta receita foi elaborada no âmbito das Semanas do Mar de 2019, organizadas pelo CPIE Flandres-Maritimes.
20 min
Preparação
Fácil
Nível
4
Pessoas
Ingredientes
- 2 maçãs Granny
- 400 gr de filete de arenque fumado
- 400 gr de salmão fumado
- 2 chalotas picadas
- Sumo de limão
- 50 gr de ovas de salmão
- Bagas rosas
- Endro
- Sementes de coentro
- Azeite
- Sal, pimenta
Preparação
1
Corte os filetes de arenque e de salmão fumados em cubos pequenos com uma faca.
2
Junte as chalotas, o sumo de limão, o azeite, o endro picado, as bagas-rosa e as sementes de coentro. Tempere com sal e pimenta.
3
Descasque e corte as maçãs Granny em cubos pequenos.
4
Moldar em pratos com a ajuda de um cortador redondo ou em copos de vidro.
5
Coloque por cima das maçãs a mistura com os dois filetes de peixe.
6
Decore com ovas de salmão. Sirva bem fresco.