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Heringstatar mit geräuchertem Lachs und rosa Beeren

Von Elèves du "Lycée Professionnel Île Jeanty", Dunkerque

Dieses Rezept wurde im Rahmen der „Semaines de la Mer 2019“ (Wochen des Meeres 2019) kreiert, die vom CPIE Flandres-Maritimes organisiert wurden.

Heringstatar mit geräuchertem Lachs und rosa Beeren
20 min
Vorbereitung
Einfach
Ebene
4
Menschen

Zutaten

  • 2 Granny-Äpfel
  • 400 g geräuchertes Heringsfilet
  • 400 g Räucherlachs
  • 2 fein gehackte Schalotten
  • Zitronensaft
  • 50 g Lachsrogen
  • Rosa Beeren
  • Dill
  • Koriandersamen
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

Vorbereitung

1
Die geräucherten Hering- und Lachsfilets mit einem Messer in kleine Würfel schneiden.
2
Schalotten, Zitronensaft, Olivenöl, gehackten Dill, rosa Pfefferbeeren und Koriandersamen hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Die Granny-Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
4
Mit einem runden Ausstecher auf Teller oder in kleine Gläschen formen.
5
Die Zubereitung mit den beiden Fischfilets auf die Äpfel geben.
6
Mit Lachsrogen garnieren. Sehr kühl servieren.