Aperitif
Wejście
Tatar z śledzia i wędzonego łososia z różowymi jagodami
Par Students of the "Lycée Professionnel Île Jeanty", Dunkerque
Ten przepis powstał w ramach Tygodni Morza 2019, zorganizowanych przez CPIE Flandres-Maritimes.
20 min
Préparation
Łatwe
Niveau
4
Personnes
Składniki
- 2 jabłka odmiany Granny
- 400 g wędzonego fileta śledziowego
- 400 g wędzonego łososia
- 2 drobno posiekane szalotki
- Sok z cytryny
- 50 g ikry łososia
- Różowe ziarna pieprzu
- Koper
- Nasiona kolendry
- Oliwa z oliwek
- Sól, pieprz
Przygotowanie
1
Pokrój filet z wędzonego śledzia i łososia nożem na drobną kostkę.
2
Dodaj szalotkę, sok z cytryny, oliwę z oliwek, posiekany koperek, różowe ziarna pieprzu i nasiona kolendry. Dopraw solą i pieprzem.
3
Obierz jabłka Granny Smith i pokrój je w drobną kostkę.
4
Uformować na talerzach za pomocą okrągłej foremki lub w szklanych pucharkach.
5
Na jabłkach ułożyć farsz z dwóch filetów rybnych.
6
Udekorować ikrą łososia. Podawać dobrze schłodzone.