Aperitif
Förrätt
Tartar på sill och rökt lax med rosa pepparkorn
Av Elèves du "Lycée Professionnel Île Jeanty", Dunkerque
Detta recept togs fram inom ramen för ”Semaines de la Mer 2019”, som anordnades av CPIE Flandres-Maritimes.
20 min
Förberedelse
Enkel
Nivå
4
Personer
Ingredienser
- 2 Granny-äpplen
- 400 g rökt sillfilé
- 400 g rökt lax
- 2 finhackade schalottenlökar
- Citronsaft
- 50 g laxägg
- Rosa pepparkorn
- Dill
- Korianderfrön
- Olivolja
- Salt, peppar
Förberedelse
1
Skär de rökta sill- och laxfiléerna i små tärningar med en kniv.
2
Tillsätt schalottenlök, citronsaft, olivolja, finhackad dill, rosa pepparkorn och korianderfrön. Smaka av med salt och peppar.
3
Skala och skär Granny-äpplena i små tärningar.
4
Forma ut på tallrikar med hjälp av en rund utstickare eller i små glas.
5
Lägg blandningen med de två fiskfiléerna ovanpå äpplena.
6
Garnera med laxägg. Servera väl kyld.