Aperitivo
Ingresso
Tartare di aringa e salmone affumicato alle bacche rosa
Par Students of the "Lycée Professionnel Île Jeanty", Dunkerque
Questa ricetta è stata realizzata nell'ambito delle Settimane del Mare 2019, organizzate dal CPIE Flandres-Maritimes.
20 min
Préparation
Facile
Niveau
4
Personnes
Ingredienti
- 2 mele Granny
- 400 g di filetto di aringa affumicata
- 400 g di salmone affumicato
- 2 scalogni tritati finemente
- Succo di limone
- 50 g di uova di salmone
- Pepe rosa
- Aneto
- Semi di coriandolo
- Olio d'oliva
- Sale, pepe
Preparazione
1
Tagliare a dadini i filetti di aringa e di salmone affumicati con un coltello.
2
Aggiungere gli scalogni, il succo di limone, l'olio d'oliva, l'aneto tritato, le bacche rosa e i semi di coriandolo. Salare e pepare.
3
Sbucciare e tagliare le mele Granny a cubetti.
4
Disporre su dei piatti utilizzando uno stampino rotondo o in bicchierini.
5
Distribuire sopra le mele il composto preparato con i due filetti di pesce.
6
Guarnire con uova di salmone. Servire ben freddo.