Prato principal

Filete de São Pedro com legumes do sol

Por Lycée de l'Ile Jeanty, Dunkerque

Esta receita foi confecionada no âmbito das Semanas do Mar, organizadas pelo CPIE Flandres-Maritimes.

Filete de São Pedro com legumes do sol
45 min
Preparação
15 min
Culinária
60 min
Total
Médio
Nível

Ingredientes para 4 pessoas

  • 8 filetes de São Pedro
  • 150 g de courgettes
  • 150 g de beringelas
  • 1 pimento vermelho
  • 1 pimento verde
  • 500 g de tomates
  • 250 g de arroz
  • Azeite
  • Manjericão
  • Sal
  • Limão

Preparação

1
Lave e corte os legumes em cubos (courgette, beringela e pimentos) sem os descascar.
2
Aquecer um fio de azeite e refogar os legumes. Cozinhar durante 15 minutos.
3
Descascar e retirar as sementes dos tomates e, em seguida, cortá-los em cubos. Juntá-los à frigideira, terminar a cozedura e temperar com manjericão, sal e pimenta.
4
Retirar os filetes de São Pedro. Retirar a pele.
5
Cozinhar o arroz à inglesa.
6
Saltear os filetes em lume brando com azeite e temperar.
7
Para a apresentação, disponha os legumes no fundo do prato e coloque os filetes de São Pedro por cima, de forma a realçá-los. Forme uma cúpula com o arroz. Coloque no prato o limão cortado em rodelas e uma folha de manjericão. Bom apetite!