Jídlo
Filé ze svatého Petra se sluneční zeleninou
Autor: Lycée de l'Ile Jeanty, Dunkerque
Tento recept vznikl v rámci akcí „Týdny moře“, které pořádá CPIE Flandres-Maritimes.
45 min
Příprava
15 min
Vaření
60 min
Celkový
Střední
Úroveň
Suroviny pro 4 osoby
- 8 filetů z mořského ďasa
- 150 g cuket
- 150 g lilků
- 1 červená paprika
- 1 zelená paprika
- 500 g rajčat
- 250 g rýže
- Olivový olej
- Bazalka
- Sůl
- Citron
Příprava
1
Zeleninu (cukety, lilky a papriky) umyjte a nakrájejte na kostičky, aniž byste ji oloupali.
2
Na troše olivového oleje osmažte zeleninu. Vařte 15 minut.
3
Rajčata oloupejte, zbavte semínek a nakrájejte na kostičky. Přidejte je do pánve, dovařte a dochuťte bazalkou, solí a pepřem.
4
Odkrojte filety ze svatého Petra. Odstraňte kůži.
5
Rýži uvařte na anglický způsob.
6
Filety opékejte na mírném ohni na olivovém oleji a dochuťte.
7
Při servírování rozložte zeleninu na dno talíře a na ni položte filety ze svatého Petra, aby vynikly. Z rýže vytvořte kopuli. Na talíř přidejte citron nakrájený na plátky a lístek bazalky. Dobrou chuť!