Hauptgericht

St.-Pierre-Filet mit Sommergemüse

Von Lycée de l'Ile Jeanty, Dunkerque

Dieses Rezept wurde im Rahmen der „Semaines de la Mer“ (Wochen des Meeres) zubereitet, die vom CPIE Flandres-Maritimes organisiert wurden.

St.-Pierre-Filet mit Sommergemüse
45 min
Vorbereitung
15 min
Kochen
60 min
Gesamt
Mittel
Ebene

Zutaten für 4 Personen

  • 8 Filets vom Petersfisch
  • 150 g Zucchini
  • 150 g Auberginen
  • 1 rote Paprika
  • 1 grüne Paprika
  • 500 g Tomaten
  • 250 g Reis
  • Olivenöl
  • Basilikum
  • Salz
  • Zitrone

Vorbereitung

1
Das Gemüse (Zucchini, Auberginen und Paprika) waschen und in Würfel schneiden, ohne es zu schälen.
2
Etwas Olivenöl erhitzen, das Gemüse anschwitzen. 15 Minuten garen.
3
Die Tomaten schälen, entkernen und in Würfel schneiden. In die Pfanne geben, fertig garen und mit Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Die St.-Pierre-Filets herauslösen. Die Haut entfernen.
5
Den Reis nach englischer Art kochen.
6
Die Filets vorsichtig in Olivenöl anbraten, würzen.
7
Zum Anrichten das Gemüse auf dem Tellerboden verteilen und die St.-Pierre-Filets darauflegen, um sie optimal zur Geltung zu bringen. Den Reis zu einer Kuppel formen. Die in Scheiben geschnittene Zitrone und ein Basilikumblatt auf den Teller legen. Guten Appetit!