Pääruoka

Pyhän Pietarin filee ja aurinkokasvit

Tekijä: Lycée de l'Ile Jeanty, Dunkerque

Tämä resepti on laadittu osana CPIE Flandres-Maritimesin järjestämiä Meriviikkoja.

Pyhän Pietarin filee ja aurinkokasvit
45 min
Valmistelu
15 min
Ruoanlaitto
60 min
Kokonais
Keskiverto
Taso

Ainekset 4 hengelle

  • 8 Saint-Pierre-fileetä
  • 150 g kesäkurpitsaa
  • 150 g munakoisoa
  • 1 punainen paprika
  • 1 vihreä paprika
  • 500 g tomaatteja
  • 250 g riisiä
  • Oliiviöljy
  • Basilika
  • Suola
  • Sitruuna

Valmistelu

1
Pese ja leikkaa vihannekset (kesäkurpitsat, munakoisot ja paprikat) kuutioiksi kuorimatta niitä.
2
Kuumenna tilkka oliiviöljyä ja hauduta vihannekset. Kypsennä 15 minuuttia.
3
Kuori ja poista siemenet tomaateista ja leikkaa ne kuutioiksi. Lisää ne paistinpannuun, kypsennä loppuun ja mausta basilikalla, suolalla ja pippurilla.
4
Irrota pyhän Pietarin fileet. Poista nahka.
5
Keitä riisi englantilaiseen tapaan.
6
Paista fileet kevyesti oliiviöljyssä ja mausta.
7
Tarjoilua varten asettele vihannekset lautasen pohjalle ja aseta niiden päälle St Pierre -fileet, jotta ne tulevat parhaiten esiin. Muodosta riisistä kupoli. Lisää lautaselle sitruunaviipaleita ja yksi basilikanlehti. Hyvää ruokahalua!