Rett

Filet av St. Pierre med solmodne grønnsaker

Av Lycée de l'Ile Jeanty, Dunkerque

Denne oppskriften ble laget i forbindelse med «Semaines de la Mer», arrangert av CPIE Flandres-Maritimes.

Filet av St. Pierre med solmodne grønnsaker
45 min
Tilberedning
15 min
Koking
60 min
Totalt
Middels
Nivå

Ingredienser til 4 personer

  • 8 fileter av peterfisk
  • 150 g courgetter
  • 150 g auberginer
  • 1 rød paprika
  • 1 grønn paprika
  • 500 g tomater
  • 250 g ris
  • Olivenolje
  • Basilikum
  • Salt
  • Sitron

Forberedelse

1
Vask og skjær grønnsakene (zucchini, auberginer og paprika) i terninger uten å skrelle dem.
2
Varm opp litt olivenolje og svett grønnsakene. La det steke i 15 minutter.
3
Skrell og fjern frøene fra tomatene, og skjær dem i terninger. Ha dem i stekepannen, la dem steke ferdig, og smak til med basilikum, salt og pepper.
4
Fjern filetene fra St. Pierre. Fjern skinnet.
5
Kok risen på vanlig måte.
6
Stek filetene forsiktig i olivenolje, og krydre.
7
Ved anretningen legger du grønnsakene i bunnen av tallerkenen og plasserer St. Pierre-filetene oppå for å fremheve dem. Form en kuppel av ris. Legg sitronskiver og et basilikumblad på tallerkenen. God appetitt!