Aperityvas
Užkandis
Gervuogių sriuba su kadagio uogomis, kario „debelė“
Chef Benoît FLAHAUT
Skanus pilkųjų krevečių sriubos variantas
45 min
Pasiruošimas
30 min
Maisto gaminimas
75 min
Iš viso
Vidutinis
Lygis
4
Žmonės
Sudėtis
- 500 g neluptų „Bouquet“ krevečių – alyvuogių aliejus
- 2 morkos – 2 svogūnai – 1/2 ryšulio stiebinio salierų
- 3 dideli švieži pomidorai – 1/2 tūbelės pomidorų koncentrato
- ½ litro žuvų sultinio – 1/2 dėžutės baltojo roux
- ½ litro 35 % riebumo grietinėlės – šiek tiek „Genièvre“
- Prieskonių puokštė iš čiobrelių ir lauro lapų – druska, pipirai ir karis
Pasirengimas
1
Svogūnus ir morkas supjaustykite smulkiais kubeliais.
2
Krevetes pakepinkite alyvuogių aliejuje, įdėkite smulkiai supjaustytas morkas ir svogūnus, tada flambiruokite „Genièvre“ degtine.
3
Įdėkite supjaustytus pomidorus, pomidorų koncentratą, smulkiai supjaustytą salierą ir galiausiai žolelių puokštelę iš čiobrelių ir lauro lapų. Užpilkite žuvies sultiniu ir virkite apie ketvirtį valandos.
4
Viską sumaišykite, patikrinkite, ar masė yra vientisa, ir perkoškite per sietą. Pagardinkite pagal savo skonį.
5
Išplakite grietinėlę iki putų, pagardinkite druska, pipirais ir kario prieskoniais.
6
Į stiklines įpilkite krevečių sriubos, tada uždėkite šiek tiek kario grietinėlės. Skanaus!
7
Šefo patarimas: Pasirūpinkite, kad bisque būtų karštas, o kario grietinėlė – atšaldyta, kad susidarytų puikus temperatūrų kontrastas! Skanaus!