Plie en croute de sel au thym-citron
Plie en croute de sel au thym-citron
Recette de poissons plats par Régis Hubert-Clech
Ingrédients
•2 belles plies épaisses •250 g de gros sel •350 g de farine •Eau•2 œufs...
Limande sole
Microstomus kittOrigine : Sauvage
Façade maritime : Bretagne/Atlantique - Manche/Mer du Nord
Zone de pêche : (IIIa) Skagerrak et Kattegat - (IV) Mer du Nord - (VIId) Manche Est
Taille minimale recommandée : 20 cm
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Filets de cardine rôtis, vinaigrette salicorne-betterave
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Ingrédients
•8 filets de cardine•100 g de salicorne en bocal •100 g de betteraves rouges cuites...
Pavé de Flétan, écrasé de Patate douce, crème aux épices douces
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Ingrédients
•4 Pavés de Flétan•1 Patate Douce•4 Langoustines•1 Grosse Echalote•6 Gousses d’ail•8 Pièces de Moules•40 g...
Welsh de la mer
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Cette recette fut réalisée par les élèves du Lycée professionnel Ile Jeanty à Dunkerque, dans le cadre des Semaines de la Mer...
Ingrédients
•600 g de cheddar • 4 filets de Plie•4 cuillères à soupe de moutarde•15 cl...
Turbot rôti, truffe et artichaut
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Ingrédients
•4 artichauts (1 par pers.) - 2 dl de crème•15-20 g de beurre - 10...