Πιάτο
Παρμεντιέ με μπακαλιάρο και πατάτες από τον Κόλπο της Σομ
Από Chefs de Baie de Somme - Zéro Carbone
Αυτή η συνταγή παρουσιάστηκε στη Διεθνή Έκθεση Γεωργίας του 2018.
30 ελάχ
Παρασκευή
50 ελάχ
Μαγείρεμα
80 ελάχ
Σύνολο
Εύκολο
Επίπεδο
4
Ανθρωποι
Συστατικά
- 500 γρ. φιλέτα μπακαλιάρου
- 700 γρ. πατάτες
- 4 σκελίδες καπνιστό σκόρδο
- 300 ml κρέμα γάλακτος
- 100 γρ. βούτυρο
- 2 κρεμμυδάκια
- 100 γρ. τριμμένο γκρουγιέρ
- Μοσχοκάρυδο
- Αλάτι, πιπέρι
- Φύλλα δάφνης
Προετοιμασία
1
Ξεφλουδίστε τις πατάτες. Βράστε τις σε αλατισμένο νερό μαζί με τα καπνισμένα σκελίδες σκόρδου.
2
Κόψτε τα φιλέτα του μπακαλιάρου σε χοντρά κομμάτια. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.
3
Ψήστε τα στην κρέμα γάλακτος μαζί με αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και φύλλα δάφνης. Αφήστε τα στην άκρη.
4
Αφού ψηθούν, λιώστε τις πατάτες μέχρι να γίνουν πουρές με κομματάκια. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, το βούτυρο και ολοκληρώστε με λίγη κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένο κεραυνοβότανο
5
Βάλτε σε ένα πυρίμαχο σκεύος μια στρώση μπακαλιάρου και μετά μια στρώση πουρέ πατάτας. Προσθέστε το τριμμένο γκρουγιέρ.
6
Ψήστε στο φούρνο μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα. Καλή όρεξη!