Често задавани въпроси

Не, а цифрите говорят сами за себе си. Според ФАО (SOFIA-2024) на световно равнище 50,5 % от рибните запаси (1)  с търговско значение, оценени през 2021 г., се експлоатират напълно, което изключва всякакво увеличаване на улова, 37,7 % са преексплоатирани. Едва 11,8 % от запасите днес се считат за „недоексплоатирани“.  

(1) Рибният запас е популация от риби (или част от популация), разположена в определена географска зона, която няма или има минимален обмен със съседните запаси (П. Кюри – IRD) и следователно може да се управлява отделно. Границите на даден рибен запас се определят чрез конвенция. 

Защото развитието на риболова се осъществи без ограничения, с убеждението, че морето е неизчерпаемо. За разлика от често използваните термини, риболовът не е производство. Той е „извличане“, което зависи от природния ресурс и от дадена територия. Именно защото, за съжаление, сме пренебрегнали тези фундаментални истини, настоящото общо състояние на рибните ресурси в света е тревожно. За последните 50 години риболовните техники значително са се променили. Корабите са по-мощни, а техниките за локализиране стават все по-ефективни. За рибата е станало почти невъзможно да избяга от съвременния риболов. 

Когато рибните запаси се наблюдават внимателно от учените и се управляват по устойчив начин, се наблюдават благоприятни ефекти – точно това се наблюдава при някои европейски запаси.  

Освен това съвременни проблеми като замърсяването и емисиите на парникови газове, които са причина за подкиселяването на океаните и глобалното затопляне, допринасят за сериозни промени в биоразнообразието на океаните.  

Накратко: рибните ресурси са капитал, който всяка година носи доход. Целта е да се защити този капитал и да се възстанови, когато е необходимо, за да може риболовът да се извършва по устойчив начин, като в крайна сметка се извличат само доходите от него.  

Пълното изчезване на вид риба като треската или червената риба тон е възможно, но много малко вероятно. Винаги ще останат няколко хиляди екземпляра, които би трябвало да успеят да запазят вида. Но тук трябва да се говори в условно наклонение, защото едно е сигурно – огромните запаси могат да се сринат внезапно под ударите на прекомерния улов. Това се случи с червената риба тон, известна като средиземноморска (Thunnus thynnus), през последните години, и същото се случи с треската (morue) в Големите банки на Нюфаундленд.  

През 1970 г. уловът на треска в Големите банки на Нюфаундленд възлизаше на до 800 000 тона риба. В продължение на повече от век, като началото бе поставено от „нюфаундландците“, треската беше емблематичният вид за много рибари. От 90-те години насам този ресурс претърпя безпрецедентен и рязък срив на запасите. През 1992 г. беше въведен мораториум, с който се забрани всякакъв риболов, докато запасът не покаже сериозни признаци на възстановяване. Тази мярка остави десетки хиляди хора без работа. Според канадските научни оценки дори след 30 години мораториум биомасата остава значително под историческите нива и не позволява нормалното биологично функциониране на запасите. Научните изследвания показват, че екосистемата е преминала към ново състояние на равновесие, което е по-неблагоприятно за треската: 

Настъпила е глобална промяна в хранителната верига, съпроводена с увеличаване на броя на безгръбначните (скариди, раци) и намаляване на ключовите риби-жертви. Тази промяна е ограничила завръщането на треската – това е феномен на екологична блокада, описан в редица екосистемни проучвания. 

Още по-лошо, други видове, които нямат почти никакъв икономически интерес, са заели мястото на треската в този район. Към това се прибавят и други фактори, които възпрепятстват възстановяването на популацията на треската, като климатичните промени и високата естествена смъртност. Този тъжно „известен“ случай днес служи като пример, който не трябва да се следва в областта на управлението на риболова, но трябва да се отбележи, че въпреки този катастрофален опит, ние не сме защитени от срив на някои основни рибни запаси.  

Червената риба тон от Средиземно море премина през труден период, като в началото на 2000-те години се наблюдаваше спад в популацията, съставляваща запаса. Този прекомерно експлоатиран ресурс претърпя срив на запаса си в резултат на прекомерния улов. В продължение на няколко години бяха въведени или засилени редица мерки: като установяване на минимален размер на улова, график на риболовния сезон, разрешителни за риболов и др., с цел да се регулира професионалният и любителският риболов. За рибарите от Средиземно море и атлантическото крайбрежие този вид беше от съществено значение. Икономиката, свързана с този риболов, беше силно засегната, като много риболовни кораби бяха продадени, унищожени или преоборудвани за улов на други видове. От 2012 г. научните данни показват постоянно подобрение. Последните становища на ICCAT (Международната комисия за опазване на атлантическите риби тон) показват, че запасът се е възстановил до екологично устойчиво ниво благодарение на подходящи мерки за управление. От лятото на 2018 г. „Mr.Goodfish“ се позиционира, като добави този вид към списъците си извън периода на размножаване. 

Случаи на „свръхриболов“ се регистрират от векове. Дълго време те са били строго локализирани в райони, където хората са се прехранвали с риболов. С развитието на риболовните флоти и технологиите за съхранение, които позволяват да се отплава по-далеч и за по-дълго време, експлоатацията постепенно се разшири, а след това и „глобализира“, като този процес се ускори още повече, тъй като се налагаше да се отговори на все по-голямото търсене. Между 1950 г. и 80-те години световното производство от риболов се е увеличило от 40 милиона тона до около 80 милиона тона риба. Оттогава насам това „производство“ достигна своя таван – през 2022 г. уловът от риболова възлиза на 92,3 милиона тона (ФАО 2024). Но междувременно, от 1950 г. до днес, световното население е нараснало от 2,5 милиарда души до близо 8,1 милиарда. Експертите оценяват, че до 2050 г. населението ще достигне 9,7 милиарда души, но природата може да предостави само това, което произвежда, и нищо повече.  

Халиеутиката е науката за риболова, халиеутите са специалистите в тази област и именно те, чрез множество измервания и наблюдения, следят състоянието на популациите от експлоатирани риби, които наричаме „запаси“. Намаляването на средния размер на уловените риби е признак за прекомерна експлоатация. Изчерпването на ресурса, с други думи намаляването на уловените количества, е друг признак за прекомерна експлоатация. Това са индикатори, а не доказателства, и едва въз основа на постоянно повтаряни и проверявани наблюдения и измервания може да се направи извод за прекомерна експлоатация на даден запас. Тези наблюдения се извършват по време на научни експедиции на океанографски кораби, но също и на кораби за професионален риболов.  

Науката обаче се сблъсква с многобройни препятствия. Наблюдава се липса на общи познания за морската среда, както и недостиг на средства, отпуснати на изследователските екипи за изучаване на тази особено трудна среда. Винаги е по-лесно да се оцени ресурсът, когато е възможно да се получи цялостна представа за запаса, подобно на стадо крави в полето. В момента науката не позволява да се получи такава цялостна представа за океаните – все още има неизвестни зони и следователно данни, които ни убягват.  

В зависимост от вида научното наблюдение е по-лесно или по-трудно за осъществяване. Всъщност, в зависимост от биологията на вида, начина му на живот (бентичен, пелагичен…), местообитанието му (крайбрежие/открито море, на дълбочина/на повърхността…), става все по-трудно да се получи достъп до данни за общото състояние на този ресурс.  

Проблемът е, че рибните запаси се експлоатират отдавна и че мерките се предприемат най-често постфактум, т.е. едва когато състоянието на запасите стане тревожно.  

За някои рибни запаси (по-специално в Североизточния Атлантик, Северно море и Балтийско море) или за определени видове се определя общо допустим улов (ОДУ). Той представлява максималното количество риба, което Европейският съюз разрешава да се улови от даден запас в определена зона. Въз основа на това се определят квотите – количествата риба, които могат да бъдат уловени по държави, по риболовни дейности или евентуално по кораби. В зони като Средиземно море или Черно море риболовът се управлява чрез ограничаване на риболовния усилие върху ресурса.  

Вземат се и други мерки, като например минималният размер на улова, който обикновено се изчислява въз основа на размера при достигане на полова зрелост. Целта е да се гарантира, че всяка уловена риба е успяла да се размножи поне веднъж. За съжаление, както и при квотите, трябва да се прави разграничение между така наречените „биологични“ минимални размери, които отговарят на посочения по-горе критерий, и така наречените „политически“ размери, които не отчитат или отчитат в много малка степен научните становища, за да задоволят краткосрочни икономически интереси.  

Въпреки това трябва да се отбележи, че все повече рибари спазват все по-строги правила (например улов на риба с размери, по-големи от предвидените в нормативната уредба, риболовни сезони и др.), за да опазят ресурсите и да осигурят своята дейност в краткосрочен, средносрочен и дългосрочен план. Правилното оползотворяване позволява също така по-добро управление на рибните ресурси: да се лови по-малко, но по-качествено. Продуктът се съхранява по-добре на борда, качеството на рибата е по-високо, а продажната ѝ цена се повишава.  

Общата тенденция остава отрицателна, но тя прикрива значителни регионални различия. Въпреки нарастващия натиск върху риболова за улов в световен мащаб, последният доклад на ФАО подчертава, че в някои региони е постигнат реален напредък, по-специално в Североизточния Атлантик, където научно обоснованите мерки за управление са довели до намаляване на риболовния натиск и до започване на възстановяването на няколко рибни запаса. Все пак е необходимо да се подходи с предпазливост, тъй като това крехко равновесие е застрашено от климатичните промени и влошаването на състоянието на морските екосистеми. 

Да, без съмнение. Но въпросът е кои риби, в какви количества и с какъв размер. Ако продължим да превишаваме допустимите улови, екземплярите няма да имат време да се размножават. Това може да обясни срива на някои рибни запаси в момента. Но истинската опасност без съмнение идва от промяната в естествените равновесия, предизвикана от прекомерния улов. Изчезването на „големите риби“ оставя място на други видове, които на свой ред се превръщат в хищници. Плячката от миналото се е превърнала в хищник на ларвите и младите екземпляри от вида, който я е изяждал вчера. Основата на популацията се изчерпва от този нов хищник, често с много по-малки размери, който понякога не представлява никакъв икономически интерес.  

Днес все повече учени подчертават необходимостта да се вземе предвид цялата хранителна верига, а още повече – цялата екосистема на даден вид, за да се дадат оценки за състоянието на запасите.  

Хранителната стойност на крила е много спорна, но това не е същината на проблема. Експлоатацията на крила означава експлоатация на основата на хранителната верига в океаните и следователно поставя в опасност всички морски екосистеми, които зависят от нея – не само китовете, но и малките риби, които се ядат от по-големите или от птиците, морските бозайници и, разбира се, от хората. Проектите за експлоатация на крила представляват значителна заплаха за големите равновесия на живота в океаните и в дългосрочен план – за нашето собствено хранене.

От 60 години насам световната аквакултура преживява безпрецедентен разцвет. Риби, мекотели, водорасли и ракообразни се отглеждат в големи количества благодарение на много разнообразни техники за отглеждане, които варират от екстензивно отглеждане без добавяне на храна до интензивно отглеждане, включващо рециклиране и пречистване на водата.  

Що се отнася до аквакултурата на риба (рибовъдството), трябва да се знае, че тя се практикува предимно в сладководни басейни (2/3 от световното производство на риба). Системите за континентална аквакултура се основават предимно на отглеждането на всеядни или предимно тревоядни видове като шарани, тилапии и сом, което допринася за по-добра хранителна и енергийна ефективност в световен мащаб. Морското
рибовъдство (марикултура), макар и по-ново в своето индустриално развитие, отбелязва все пак устойчив растеж и представлява малко повече от една трета от световното производство на риба (ФАО 2024). Тази динамика е особено изразена в някои региони на Азия и Европа, където технологичните инвестиции и овладяването на биологичните цикли са позволили разцвета на нови производствени вериги. Исторически погледнато, един вид – сериолата (по-специално японската сериола) – дълго време е доминирал в морското аквакултурно производство. Въпреки това, от 70-те и 80-те години насам значителни постижения позволиха овладяването на размножаването и първите фази от биологичния цикъл на много други морски видове. Така постепенно се развиха фермите за отглеждане на сьомга, лаврак, дорада, калкан, а по-късно и на есетра и други видове с висока добавена стойност, което допринесе за диверсификацията и разрастването на световното морско аквакултурно производство. 

Аквакултурата включва също отглеждането на стриди и миди (отглеждане на черупчести). Тя е изключително интелигентна, тъй като използва естественото производство на микроскопични водорасли за хранене и отглеждане на черупчестите.  

Отглеждането на риби като шарана с помощта на водорасли или други растения също е устойчиво решение, ако екологичните и санитарните условия се контролират добре.  

Отглежданите морски видове се хранят предимно с други риби, като тяхната хищническа природа може да окаже отрицателно влияние върху рибните ресурси. Тези видове се нуждаят от протеини в храната си. Те се осигуряват отчасти чрез рибното брашно и маслата, произведени от рибопреработвателната промишленост. Понастоящем, в зависимост от вида, са необходими средно между 0,5 и 4 кг дива риба за производството на 1 кг риба от развъдници. Около 17 милиона тона дива риба, предимно малки пелагични видове (сардини, аншоа, скампи, шпроти…), са били използвани в световен мащаб за производството на рибно брашно и рибно масло за нехранителни цели, предимно за фураж, и най-вече за отглежданите в рибни ферми риби. Това представлява над 80 % от обема на водните продукти, които не са предназначени за човешка консумация през 2022 г. (ФАО 2024). 

Натискът върху тези пелагични риби е много силен и има основания за загриженост относно устойчивостта на тези запаси и риска от нарушаване на равновесието в екосистемите. Това е сериозен проблем, като се има предвид, че наличните количества дива риба са ограничени. Следователно е необходимо разумно използване на ресурсите от животински протеини: рибни брашна, произведени от запаси, строго управлявани чрез квоти, използване на съпътстващи продукти (отпадъци от филетиране на риба, предназначена за човешка консумация), оползотворяване на отпадъците от риболова в рецептурите на фуражите за риби. Всички тези животински продукти могат да бъдат много добре оползотворени в аквакултурата. Освен това използването на растителни протеини и протеини от насекоми е сериозна възможност.  

Според IFREMER морското рибовъдство понастоящем засяга предимно видове с висока търговска стойност, а при някои видове отглеждането вече почти напълно е заменило риболова (9 от всеки 10 консумирани сьомги и 1 от всеки 2 произведени лавраци са отгледани в рибовъдни стопанства). 

Да, дивата риба яде поне толкова, колкото и отглежданата в развъдници, а вероятно дори повече, защото трябва да ловува и следователно изразходва енергия, за да улови плячката си.  

Но голямата разлика, която въвежда рибовъдството, е, че то позволява на милиарди риби да живеят, докато в природата те никога не биха оцелели. Това са милиарди допълнителни „усти“, които трябва да бъдат нахранени и които представляват излишък, своеобразно свръхтърсене спрямо това, което природата може да предостави. Не трябва да забравяме, че рибите снасят десетки хиляди, често стотици хиляди, а понякога и милиони яйца на всеки репродуктивен цикъл. Повечето от тези яйца дори никога няма да бъдат оплодени, а от тези, които бъдат оплодени, само няколко – 4, 5, 6 или 10 – ще достигнат зряла възраст. Днес научните изследвания позволяват почти 100 % от яйцата да бъдат оплодени и много голям процент от малките рибки да достигнат възрастни размери. Следователно трябва да се хранят всички тези риби, които не биха оцелели в естествената среда, и точно тук възниква проблемът.  

Дивите риби, които служат за храна на рибните ферми (наричани още фуражни риби), са в основата на хранителната верига в океаните. Това са аншоа, сардини или капелани, които хранят риби, по-големи от тях (например скумрии), които от своя страна се ядат от риба тон, но също и от птици, морски лъвове, тюлени, акули, китове и хора. Поради важността на тези видове в хранителната верига, професионалистите, които ги експлоатират, трябва да се ангажират да контролират добре съответните запаси, за да не допуснат тяхното изчерпване, а с това и крах на собствената си дейност. Чрез устойчиво управление на запасите от фуражни риби се гарантира дългосрочното съществуване на ресурса за цялата хранителна пирамида.  

Организацията на Обединените нации за прехрана и земеделие (ФАО) подчертава етичния проблем, свързан с използването на риба за фураж в рибовъдството. Всъщност тези риби биха могли да бъдат консумирани директно от населението, което не разполага нито с необходимите ресурси от животински протеини, нито със средствата да си купи отглеждани в развъдници хищни риби.  

Това вече е практика във всички стопанства за отглеждане на месоядни видове, където храната (разпределяна под формата на гранули) се състои най-малко от 50 % растителни съставки (соеви шротове и други растителни протеини, пшеничен глутен, протеинови грахови зърна, царевичен глутен и др.). Текущите изследвания дори повишават този процент до 80%, а в някои случаи дори до 85%. Това е избор. Приемаме ли, че видове, които в природата са изцяло месоядни, да станат частично или напълно вегетариански ? Отчасти отговорът зависи от законодателя. Но въпреки това остава абсолютно необходимо отглежданата риба, дори и частично, да запази хранителните качества на дивата риба. Затова е абсолютно необходимо да им се осигуряват „полиненаситени“ мастни киселини, известни като „омега-3“, които се срещат предимно… в дивата риба. Омега-3 се съдържат и във водораслите, което ги превръща в обещаваща съставка за разработването на заместващи брашна. В момента се провеждат многобройни изпитания.  

С цел да се осигурят на месоядните риби необходимите за тяхното развитие протеини, се провеждат изследвания върху нов вид брашно: брашното от насекоми. Насекомите са част от естествената храна на месоядните риби; в зависимост от различните видове насекоми хранителните им свойства са различни, отглеждането им е лесно и бързо, което ги прави отличен заместител. Във всеки случай трябва да се има предвид, че в един или друг момент винаги ще бъдем ограничени от количеството, което природата може да ни предостави.  

Да, и именно затова разсъждението, че „ако рибните ресурси се изчерпят, винаги ще има аквакултури“, е погрешно, но преди всичко опасно. И дори ако тези ресурси останат на сегашното си ниво, нищо няма да бъде решено. Всяка година световният улов осигурява около 92 милиона тона риба и водни животни. Изхвърлянията в морето днес се оценяват на около 9 милиона тона годишно, докато малко над 83 милиона тона се разтоварват на брега. От тези разтоварени количества близо 90 % са предназначени за човешка консумация, т.е. около 75–77 милиона тона, произхождащи директно от улова. Нехранителните употреби представляват около 11 %, или близо 20 милиона тона, от които около 17 милиона тона се преработват в рибно брашно и рибно масло, използвани главно за хранене на рибни ферми, но също и за отглеждане на домашни птици и свине. Според ФАО тези цифри отразяват дългосрочна тенденция към увеличаване на дела, предназначен за човешка консумация, и стабилизиране, дори относителен спад, на обемите, насочени към промишлено преработване. 

От 2019 г. насам целта за нулеви изхвърляния в професионалния риболов, въведена от Европейската комисия, задължава рибарите да изваждат на брега определени видове риба, които преди това се изхвърляха в морето (или защото са с твърде малък размер и следователно не отговарят на изискванията, или поради липса на икономически интерес, или защото квотите вече са изчерпани и т.н.). Целта на тази регулация е да насърчи професионалните рибари да подобрят селективността на риболовните съоръжения. Тъй като тези продукти са забранени по закон за пряка консумация от човека, те ще бъдат използвани в козметичната промишленост, в научните изследвания, но преди всичко за производството на животинско брашно – храна за риби от развъдници.  

Разглеждат се и други решения с цел ограничаване на въздействието на аквакултурите върху екосистемите и повишаване на производителността на отглеждането: например интегрираната мултитрофична аквакултура, която представлява метод на отглеждане, при който „отпадъците от един вид служат за храна на друг“ (Richard, 2009). При настоящите технически показатели тези цифри позволяват да се предвиди световно производство от 10 до 20 милиона тона годишно месоядни риби в аквакултурата. Това обаче ще изисква по-добро глобално управление и по-голямо чувство за отговорност от страна на държавите и професионалистите, за да осигурят собственото си икономическо оцеляване. Триптихът на устойчивостта: околна среда – икономика – общество, в този случай е по-актуален от всякога.  

Това е вярно, но в случая с червения тон последствията от този вид отглеждане са поне толкова проблематични, колкото и тези, причинени от отглеждането на други месоядни видове. Тонът се отглежда в клетки, за да се превърне в „свръхмазна“ риба, която е много търсена от японските потребители. За да се угои, той се храни в огромни количества: до 15 кг дива риба, за да качи 1 кг тегло една риба тон в клетка! Това създава много проблеми, но основният остава фактът, че цените на видове като сардините, аншоа или скумрията, консумирани предимно от страни с много ниска покупателна способност, са се повишили драстично. Чрез отглеждането на червен тон за луксозния пазар много населени групи са лишени от основен, дори жизненоважен източник на протеини за храненето си. В един свят, който през 2050 г. ще наброява над 9 милиарда души, това все още ли е възможно? Съвместимо ли е това с концепцията за отговорен риболов на Организацията на обединените нации?  

Някои видове рибни ферми изхвърлят големи количества органична материя в морската среда. Колкото повече храна консумират рибите, толкова повече отпадъци изхвърлят. Това е сериозен проблем, особено за фермите за отглеждане на риба тон, като някои проекти в тази област не са били реализирани поради прекомерното замърсяване на морската среда.  

Що се отнася до първия въпрос, бяха предприети няколко опита, всеки от които по-привлекателен от другия. Невъзможно е да се измери резултатът от тях, тъй като младите ларви или рибни малки, пуснати в природата, споделят същата съдба като тези, родени по естествен път, а именно да бъдат изядени или да умрат от естествени причини в 99% от случаите. Едно от най-интересните решения е т.нар. „sea ranching“, което позволява да се пуснат в морето млади сьомги, които след дълго пътуване в открития океан се завръщат в родната си река. Но въпросните млади сьомги вече не са точно малки рибки, а млади риби (смолти), които на този етап струват много скъпо като източник на протеини. Процентът на завръщане очевидно не е достатъчен, за да гарантира рентабилността (или конкурентоспособността) на този вид развъждане в сравнение с други, по-интензивни и по-добре контролирани методи през целия цикъл.  

Вземат се и други мерки, като например развъждането на двучерупчести – това е техника, която позволява да се увеличат естествените запаси от млади екземпляри. Младите екземпляри се излюпват и отглеждат в развъдник, след което се освобождават и заселват в морето. Два примера: единият в залива Сен-Брие с морски миди, а другият в басейна на Тау с миди, и двата по инициатива на местните професионални рибари. 

Важно е да се вземат предвид някои критерии, за да се направи разумен избор, който да не вреди на природните ресурси и околната среда. Mr.Goodfish ви помага в това отношение. Ето критериите за избор, които Mr.Goodfish е определил за отглежданите видове:  

Храненето на аквакултурните видове   

Видовете трябва да бъдат хранени:  

• съдържащи съставки, извлечени от диво уловени риби, оптимизирани за развитието на всеки вид.  

• с устойчиви храни: използваните храни трябва да произхождат от устойчив източник, т.е. да са произведени от диви видове, подлежащи на квоти или сертифицирани като устойчиви (в нарастващ дял в рамките на подобряването на практиките). Насърчава се използването и на други източници на съставки, като странични продукти, водорасли, насекоми и лен.  

Практики в животновъдството  

Избраните видове трябва да се отглеждат при оптимални условия за хуманно отношение към животните и за опазване на общественото здраве:  

• Антибиотиците трябва да се използват единствено по ветеринарно предписание и в съответствие с европейските нормативни изисквания.  

• Mr.Goodfish също така е определил максимален годишен брой процедури и строги условия за употреба. 

• Видовете трябва да се отглеждат в съответствие с поведенческите им навици в дивата природа, при подходяща гъстота на отглеждане за всеки вид.  

Въздействието върху околната среда  

Избраните видове трябва да се отглеждат при оптимални условия, съобразени с околната среда. Трябва да се поддържа динамичното равновесие между производствената зона и нейната околна среда:  

• Трябва да се поддържа динамичното равновесие между производствената зона и околната среда.  

• Произвежданите видове трябва да се срещат естествено в средата, когато производството се извършва в отворена среда.  

• Видовете трябва да се хранят с такова количество рибно брашно, което да спазва прага на добив, определен и оптимизиран за всеки вид, като се избягва изхвърлянето на органична материя в околната среда. 

• Съдържанието на фини частици в храната трябва да бъде по-малко от 1 %. Наличието на аквакултурно стопанство не трябва да оказва влияние върху качеството на околната среда.  

• Използването на химични продукти трябва да става единствено по ветеринарно предписание и в съответствие с европейските нормативни изисквания. Mr.Goodfish също така е определил максимален брой третирания годишно.  

• За почистването на съоръженията Mr.Goodfish предпочита да използва механични или биологични методи.  

• Различните показатели и прагови стойности за всеки вид са достъпни на уебсайта www.mrgoodfish.com  

Днес на пазара съществуват множество сертификати, които насочват потребителите към продукти от устойчиво аквакултурно отглеждане. С цел да направи критериите за избор на тези различни сертификати достъпни за широката общественост, програмата „Mr.Goodfish“ реши да се опира на следните сертификати: Aquaculture Stewardship Council (ASC), Global GAP, европейският етикет за биологични продукти, етикетът „Rouge“, Best Aquaculture Practices (BAP), хартата за качество „Aquaculture de nos régions“…   

Съществуват няколко „екологични знака“ :  

– MSC: Marine Stewardship Council,  

– Френският екологичен знак „Устойчиво риболовство“  

– „Приятел на морето“  

– Artysanal…  

Само някои от тях отговарят на правилата за отговорен риболов, установени от ФАО. При липса на други препоръки тези екологични етикети са ефективен начин да се направи правилният избор. 

Траулът е голяма мрежа във формата на фуния, която се влачи от кърмата на един или два кораба, в зависимост от вида риболов. Характеризира се с постепенно намаляващ размер на отвора на мрежата между входа на джоба и края на торбата, наричан „задната част на траула“.  Хоризонталното отваряне се осигурява от два раздалечаващи се панела, които се отварят благодарение на скоростта на кораба и налягането на водата.  

В зависимост от вида на целевата риба рибарите използват различни видове тралове:  

• Целта на дънното тралене е уловът на видове, които обитават дъното или се намират в близост до него, като например: мерлан, треска, морски дявол, сепия, лангустина… 

• Пелагичният трал е предназначен за улов на видове, обитаващи водния слой – между повърхността и дъното, като например: аншоа, скумрия, сардина, херинга… 

• Траулът с дръжка се използва предимно за улов на плоски риби: морски език, камбала…  

Тези различни видове тралове позволяват улов на голямо разнообразие от търговски видове, обитаващи целия воден басейн – от дъното до повърхността.  

От няколко години насам се полагат значителни усилия за намаляване на въздействието на тези съоръжения върху околната среда чрез усъвършенстване на техниката и контрол върху риболовния улов. По този начин на рибарите се налагат нормативни ограничения по отношение на: зоните и периодите за риболов, мощността на кораба, както и размера на отвора на мрежата.  

Бяха проведени множество проучвания с цел подобряване на селективността на траловете (размер на отворите, селективни решетки и др.), което позволява значително увеличаване на изпускането на организми, които не са целеви за рибарите (видове и/или размери). Такъв е случаят например с френския риболов на лангустина в Бискайския залив.  

При дънното тралене техниката и конструкцията на съоръженията са се развили така, че да се ограничи максимално въздействието им върху морското дъно: гумени шайби на входа, които се търкалят по дъното, промени във формата на панелите…  

Специфичен случай на траловия риболов в дълбоки води:  

От 2000-те години насам различни сдружения организираха лобистка кампания срещу траулерния риболов в дълбоките води. През 2016 г. тя доведе до забрана от страна на Европейския съюз на риболова на дълбочина над 800 метра във европейските води. В така наречените зони с „уязвими морски екосистеми“ дълбочината е ограничена до 400 метра. За всички тези зони рибарите трябва да обосноват своята дейност в периода 2009–2011 г.  

Досега тази техника се прилагаше на дълбочини до 1000 метра и повече. На тази дълбочина екосистемите са много различни – те се състоят от видове с бавен жизнен цикъл и късна полова зрелост, като например императорската риба. Видовете, обитаващи дълбоките води, са много трудни за изучаване, като научното наблюдение върху тях е оскъдно или изобщо липсва. Тези особености, както и унищожаването на дълбоководните корали в резултат на риболовните съоръжения, бяха сред аргументите, изтъкнати в подкрепа на адаптирането на европейската нормативна уредба. Унищоженията, наблюдавани в миналото, и по-специално в началото на дълбоководния риболов, днес са намалени благодарение на въвеждането на затворени зони и значителното намаляване на международния риболовен усилие. Намаляването на площите, засегнати от риболова, позволи да се ограничи пространственият отпечатък на дълбоководния трал. Освен това отпуснатите квоти се изчерпват лесно в редовно посещаваните риболовни зони.  

Тази ситуация ограничава риболова с трал само до седиментните зони, които са по-малко чувствителни към въздействията.  

Mr.Goodfish включва в своите препоръки така наречените дълбоководни риби, като например синята линга. Няколко фактора са довели до тази позиция. Дълбоководните видове, които фигурират в списъците с препоръки, са обект на строго научно наблюдение; актуалните данни показват стабилност в динамиката на популациите, като те се експлоатират до максималния си устойчив добив. Планът за управление, въведен за тези видове, ни позволява да събираме това, което природата ни дава, без да навредим на ресурса – това е перфектният баланс! Друга причина, поради която „Mr.Goodfish“ препоръчва някои от тези дълбоководни видове, е, че субстратите в препоръчваните зони са от пясъчно-тинест тип и там не се срещат корали.  

Работеща по същия принцип като дънните тралове, драгата е риболовен уред от типа „кошница/гребло“, теглен от кораба. Състояща се от твърда конструкция, покрита с метал или мрежа, тя се използва предимно за улов на миди. В горната част, в близост до входа, са разположени метални остриета или зъби, които позволяват да се изстъргват първите слоеве на морското дъно. Целта на драгата е да събира мидите, заровени в пясъка или тинята, като например: кокили, миди Сен-Жак, палурди…  

Това съоръжение се счита за селективно. Всъщност размерите на металните или мрежестите отвори са подбрани така, че да позволяват на малките екземпляри да се измъкнат. Подобно на траулерния риболов, за тази флотилия се прилагат ограничения по отношение на риболовния усилие. Например, риболовът на миди „Сен-Жак“ с драга в Ла Манш е ограничен по отношение на броя на разрешените кораби, риболовната зона и броя на дните.  

Основният недостатък на драгата е нейното въздействие върху морското дъно и морските местообитания. Изследванията, посветени на този уред, се фокусират предимно върху техниките за ограничаване на натиска върху морското дъно. 

Принципът на действие на тези съоръжения е първо да се обгради косякът риба с мрежа, след което двата края на мрежата да се приберат към кораба (въртяща се мрежа), като едновременно с това се затваря дъното на мрежата (плъзгаща се въртяща мрежа – „Болинче“ или „Лампаро“). Те се използват за улов на пелагични видове като: риба тон, сардина, аншоа…  

Селективността на мрежите или въртящите се грибове се основава на стадното поведение на риби с еднакъв размер. Рибарите използват сонари, за да насочат улова към конкретен косяк от определен вид и размер, което позволява да се уловят малко малки екземпляри. Тъй като живата риба се изважда бързо на борда на кораба, този вид риболов осигурява продукти с много добро качество.  

Този метод на риболов понякога води до случаен улов на малки китоподобни. С развитието на техниките тези случайни улови все по-често се освобождават бързо и по този начин остават живи. 

От няколко години насам все повече френски кораби в Ламанша и Северно море се приспособяват към използването на тази техника. Тя представлява комбинация от дънна трал и обръщаща се мрежа – мрежа във формата на фуния, свързана с два дълги кабела, които позволяват привличането на рибата. Използва се за улов на дънни видове, подобно на трала. Основното й предимство е възможността да се уловят риби с по-добро качество и да се спести енергия. Всъщност изтеглянето на мрежата се извършва или с кораб на място с помощта на лебедки – датска мрежа, или с по-ниска скорост в сравнение с класическите траулери – шотландска мрежа.

През 2013 г. Европейската комисия разреши на държавите-членки да оборудват 5 % от своя флот от тралове с греда с електроди (член 31а от Регламент (ЕО) № 850/98). Идеята е да се прокара ток през гредата, за да се изпратят електрически импулси в седимента. Те ще служат като примамка за привличане на рибата, преди да бъде зашеметена. Първоначално лицензите бяха издадени на експериментален принцип, за да се съберат данни за въздействието на тази техника (селективност, улов и др.). С течение на годините броят на корабите, използващи електрически трал, продължи да нараства благодарение на получените дерогации. През 2018 г. Mr.Goodfish реши да заеме позиция, като призова евродепутатите да гласуват за пълна забрана на тази риболовна техника. Необходими са по-задълбочени научни проучвания относно въздействието на тези тралове върху субстратите, както и върху целевите и нецелевите видове, засегнати от тази практика. Целта е да се действа в интерес на равновесието на екосистемите. Днес тази техника, която се използваше предимно от професионалните рибари в Нидерландия в Северно море, е забранена. 

Мрежите се състоят от един или няколко правоъгълни плата, опънати вертикално във водния стълб. Независимо дали са закрепени или плаващи, мрежите с очи (1) или мрежите тип „тремаил“ (2) представляват препятствие, което улавя рибата при преминаването ѝ. Фиксираните мрежи се закрепват с помощта на поплавъци в горната част и тежести в долната част.  

(1) Оконите мрежи се състоят от едно или няколко правоъгълни парчета мрежа, разпънати вертикално във водата. В горната им част са закрепени плаватели, а в долната — баласт, което поддържа мрежите във вертикално положение. (www.ifremer.fr)Тези мрежи могат да бъдат закрепени към дъното или, напротив, да висят от повърхността в открити води. В такъв случай те се наричат „плаващи“. Плаващите мрежи с очи са забранени в Европейския съюз от 2002 г.  

(2) Тремаилната мрежа се състои от три пласта: два външни пласта (aumées) с едри отвори и един вътрешен пласт (flue) с малки отвори, монтиран с голяма свобода. Рибите или ракообразните се заплитат във вътрешния слой с малки отвори, след като са преминали през един от двата външни слоя. (www.ifremer.fr)  

Размерът на отворите е регламентиран, което позволява да се подбират по-едрите екземпляри, като по-малките се оставят да избягат.  

Селективността на мрежите зависи както от поведението на целевия вид, така и от познанията на рибарите за средата. Една добре поставена мрежа, на правилното място и в подходящия момент, може да бъде много селективна.  От друга страна, една мрежа може да се окаже безполезна и вредна за екосистемата, ако се използва неправилно, като улавя както ракообразни, така и риби, костенурки или китоподобни.  

Например, понякога мрежите се изгубват и се превръщат в „призрачни“ мрежи. В зависимост от дълбочината, на която са били потопени, те могат или да се заплетат в теченията (на малка дълбочина), или да продължат да ловят риба в продължение на няколко месеца (на голяма дълбочина).  

Целта на тези техники е да привлекат риба към куката чрез използването на жива или изкуствена стръв. Съществуват различни монтажи:  

• Въдицата за влачене (влачена на края на въдица или от кърмата на кораба), 

• Ръчната линия (теглена на ръка), 

• Парага (въдица с много куки, която може да бъде стационарна или плаваща),  

• Пръчката.  

Въдиците и въдиците се използват за улов на видове, които обитават предимно в дълбоки води, като тон, мерлуза, сайда, скумрия… Парагата може да се закрепи на дъното за улов например на скатове, морски змиорки, линг… или на повърхността за улов на лаврак, риба тон и меч.  

Уловените риби обикновено се качват живи на борда, което гарантира високото им качество.  

По отношение на селективността, използването на подходящи примамки и куки позволява уловът да се състои от целевите видове с желания размер. Въпреки това в някои ситуации дрейфуващите парагади са предразполагащи към случаен улов на други нежелани видове, морски бозайници или дори морски птици (например при риболова на легина в Антарктика). Днес се проучват многобройни решения за ограничаване на тези инциденти: устройства за отплашване на птици, морски свине…  

Целевите видове за капана или мрежата са ракообразни (паяк, омар, морски омар…), мекотели от вида морска охлюв и главоноги (октоподи, сеичи). Принципът се състои в привличането на животното чрез използване на примамка, поставена вътре в капан от твърда конструкция, покрит с мрежа или мрежеста преграда. То ще премине през вход от типа „улей“, от който ще му бъде много трудно да излезе. Размерът и формата на капаните могат да варират значително в зависимост от целевите видове.  

Използваната стръв варира в зависимост от целевия вид. При професионалните рибари капаните рядко се поставят поотделно; обикновено става дума за няколко десетки уреди, свързани помежду си, наречени „верига“.  

Поставени на дъното от рибарите, които използват капани, те обикновено оказват минимално въздействие и дори позволяват при изваждането на улова на борда да се подберат екземплярите с най-голяма търговска стойност, а останалите да се пуснат обратно в морето живи.  

При всички пасивни съоръжения въздействието върху морското дъно е минимално или изобщо липсва. Загубата или изоставянето в морето на мрежи, въдици или капани обаче може да доведе до значителни последствия за морската среда. Всъщност тези „призрачни“ съоръжения ще продължат да улавят риба и ще представляват заплаха в средносрочен и дългосрочен план.  

Днес риболовът вече не се свежда до „да ловим повече, за да продаваме повече“. Колебанията в рибните запаси и цената на дизеловото гориво оказват силно влияние върху стабилността на риболовните предприятия. Многобройните кризи през последните години показват колко е важно да се промени начинът на мислене. Днес всеки риболовен предприемач трябва да взема предвид различните аспекти на устойчивото развитие: екологията, икономиката и социалната сфера.  

В зависимост от използваната риболовна техника енергопотреблението на кораба може да варира значително. Цената на барела петрол и въвеждането на „въглероден“ данък са основен фактор за рентабилността на кораба. Днес съотношението между стойността на улова и обема му, както и разстоянието между риболовната зона и пристанището на отплаване, са параметри, които риболовният капитан взема предвид още преди да напусне кея. За да бъдат по-малко зависими от цената на петрола, при проектирането на новите кораби се предвиждат алтернативи: дизелово-електрическо задвижване, риболовни техники с по-нисък разход (датски грибове…), хидродинамика на корпуса…  

От икономическа гледна точка днес целта вече не е „да се лови повече“, а „да се лови по-добре“. Качеството и добавената стойност на морските продукти са два критерия, които са станали от съществено значение за сектора. От няколко години насам селективността на риболовните съоръжения е една от водещите теми в областта на научните изследвания. Разглеждат се различни техники: размер на отворите на мрежите, отвори за бягство, нови конфигурации, по-ефективни сонари… Целта е по-прецизно насочване към конкретните видове и размера на екземплярите. 

За да се гарантира качеството на продукта, рибарите преминават все по-често обучение по критериите за съхранение: обработка, опаковане в каси, обледяване… Новите кораби отчитат тези етапи, за да се повиши стойността на морските продукти. Извличането на рибата е оптимизирано, за да може тя да бъде поставена възможно най-бързо в каси в хладилна зона. Капацитетът на трюма е увеличен до максимум, за да се съхраняват по най-добрия начин продуктите, които в зависимост от вида риболов могат да останат на борда от един до няколко дни. Техниките се развиват: течен лед вместо ледени стърготини за опаковане на рибата, равномерна температура между 0 и 2 °C… Икономическата цел остава същата: да се продават продукти с по-високо качество, за няколко цента повече на рибната борса.  
От социална гледна точка става въпрос за адаптиране на корабите с цел подобряване на условията на живот на борда както в зоната „риболовни съоръжения/сортиране/трюм“, така и в частта „каюти/кухня/трапезария“. Безопасността на екипажа и ергономичността на кораба са се превърнали в два основни фактора при строителството на кораб.