Ястие
Филе от морски език по „мениерски“, крехки картофи и кресон
30 мин
Подготовка
45 мин
готвене
75 мин
Общо
Средно
Ниво
4
хора
Съставки
- 1,5 кг морски костур
- 2 кг картофи от сорта „Шарлот“
- Чесън
- Ешалот
- Лимон
- 250 грама масло
- 1 връзка кресон
- Бяло вино
Подготовка
1
Оформете филето от морски език, както е показано във видеото.
2
Нарежете картофите и ги изпечете с обилно масло.
3
Бланширайте по-голямата част от китката кресон във вода, след което я смесете в блендер със зехтин и сол, за да получите пюре.
4
Пригответе ребрата от морски костур по „мениерски“.
5
Добавете бяло вино към маслото по „мениерски“ начин, за да се получи сос.
6
Подредете филето от морски костур в дълъг съд, а гарнитурите – в чиния, заедно с соса и няколко кълна от кресон