Аперитив Вход

Стриди в желе с два вида лимон и пипер „Тимут“

от Par Régis-Hubert CLECH

Рецепта от книгата „От морето до чинията – Ла Манш и Северно море“, написана от Режис-Юбер КЛЕШ и илюстрирана от Бруно ГИС.

Стриди в желе с два вида лимон и пипер „Тимут“
30 мин
Подготовка
Лесно
Ниво
4
хора

Съставки

  • 24 стриди № 3
  • 2 зелени лимона
  • 2 жълти лимона
  • Студено желиране или агар-агар
  • Пипер „Тимут“

Подготовка: 30 мин., след което 1 час в хладилника

1
Настържете кората на лимоните много фино и изцедете сока. Потопете кората във вряща вода за една минута и веднага я охладете.
2
Отворете стридите. Излейте първата вода и я запазете. Отделете мускула.
3
Смесете водата от стридите с лимоновия сок и добавете студеното желе или агар-агар, като спазвате указанията за дозиране на продукта. Добавете лимоновата кора и поръсете с черен пипер.
4
Подредете стридите в чиния и ги полейте със сместа, без да излиза извън черупките.
5
Оставете в хладилника за един час преди сервиране. Приятен апетит!