Τα πρώτα ενυδρεία
Το Nausicaá, Εθνικό Κέντρο Θάλασσας, είναι ένα κέντρο επιστημονικής παιδείας που ευαισθητοποιεί το κοινό σχετικά με τον δεσμό που ενώνει τον άνθρωπο με τον ωκεανό.
Το Nausicaá είναι ένας εξαιρετικός χώρος ανακάλυψης, όπου οι επισκέπτες μπορούν να θαυμάσουν την ομορφιά του θαλάσσιου κόσμου, να κατανοήσουν τα περιβαλλοντικά ζητήματα και, πάνω απ’ όλα, να μάθουν να αγαπούν και να προστατεύουν τον Ωκεανό.
Το Acquario Di Genova είναι ένα εκπαιδευτικό, επιστημονικό και πολιτιστικό κέντρο που έχει ως στόχο να αναπτύξει και να εδραιώσει την ευαισθητοποίηση σχετικά με τις βιώσιμες σχέσεις που μπορούν να διατηρήσουν ο άνθρωπος και η θάλασσα. Το εν λόγω ενυδρείο υποδέχεται κάθε χρόνο περισσότερους από 1.300.000 επισκέπτες από την Ιταλία (κυρίως από το βόρειο και το κεντρικό τμήμα της χώρας) και από τις περισσότερες ευρωπαϊκές χώρες, ενώ ένα μικρό ποσοστό των επισκεπτών προέρχεται από άλλες ηπείρους.
Το Ενυδρείο Finisterrae είναι ένα επιστημονικό κέντρο αφιερωμένο στην ευαισθητοποίηση του κοινού σε θέματα που αφορούν τη θάλασσα και στην περιβαλλοντική εκπαίδευση. Κύριος στόχος του είναι η προώθηση της προστασίας των ωκεανών μέσω της ενίσχυσης των γνώσεων και της πρόκλησης συναισθημάτων. Διαχειρίζεται από τα Επιστημονικά Μουσεία της Λα Κορούνια, τα οποία υπάγονται στο Δημοτικό Συμβούλιο της πόλης και αποτελούν αναπόσπαστο μέρος του.
Οι περιφερειακοί συντονιστές
Το Εθνικό Κέντρο Θάλασσας συντονίζει τη σύνταξη των καταλόγων συστάσεων για την ακτογραμμή της Μάγχης και της Βόρειας Θάλασσας, από τη Δουνκέρκη έως το Σερμπούρ. Επίσης στο Nausicaa βρίσκεται η ομάδα του Mr.Goodfish, η οποία φροντίζει για τη σύνταξη των εποχιακών καταλόγων για όλες τις ακτογραμμές, τις δραστηριότητες προώθησης και επικοινωνίας του προγράμματος σε εθνικό επίπεδο, την παρακολούθηση των μελών και τη ζωή της κοινότητας Mr.Goodfish. Η ομάδα αποτελείται από:
- Justine LELEU-DELETTRE, Υπεύθυνη Προγράμματος Mr.Goodfish
- Margaux BOUSSEMAERE, Υπεύθυνη Έργου Mr.Goodfish (ανάντη της αλυσίδας εφοδιασμού)
- Paul RUCHON, Υπεύθυνος Έργου Mr.Goodfish (κατάντη τμήμα της αλυσίδας)
Η εταιρεία, εκπροσωπούμενη από τον Jérôme NICOL, οργανώνει τις επιτροπές κατάρτισης των καταλόγων για την περιοχή της Βρετάνης και του Ατλαντικού. Από τον Οκτώβριο του 2021, η SASU CADK και το πρόγραμμα Mr.Goodfish συνεργάζονται με σκοπό την αντικειμενική ευαισθητοποίηση του κοινού και των επαγγελματιών του κλάδου σχετικά με τη διατήρηση των αλιευτικών πόρων. Επιτρέπει επίσης τη διευκόλυνση και την ανάπτυξη των ανταλλαγών μεταξύ παραγωγών, μεταποιητών, γραφείων αγορών, εστιάτορων, ιχθυοπωλών… κινητοποιώντας κάθε 3 μήνες τους επαγγελματίες για να εξετάσουν τα διάφορα είδη που προτείνει το Mr.Goodfish.
Από τις αρχές του 2025, η Planet Ocean Montpellier συντονίζει την κατάρτιση των εποχιακών καταλόγων με θαλασσινά που παράγονται με βιώσιμες μεθόδους για τη Μεσόγειο.
Με βάση την εμπειρία και τη δέσμευσή της για τη διατήρηση των θαλάσσιων πόρων, η Planet Ocean Montpellier συνεργάζεται στενά με την ομάδα του Mr.Goodfish, αλλά και με επιστήμονες και τοπικούς επαγγελματίες του κλάδου, προκειμένου να προσδιορίσει τα είδη θαλάσσιων οργανισμών που πρέπει να προτιμώνται κάθε εποχή. Ενσωματώνοντας τα κριτήρια βιωσιμότητας του Mr.Goodfish, η Planet Ocean Montpellier συμβάλλει ενεργά στην προώθηση μιας πιο υπεύθυνης κατανάλωσης και στην ευαισθητοποίηση του ευρύτερου κοινού σχετικά με τα ζητήματα της διατήρησης των θαλάσσιων οικοσυστημάτων στη Μεσόγειο.
Οι επιστημονικοί εταίροι
Η Planète Mer είναι ένας σύλλογος. Δραστηριοποιείται στον τομέα της προστασίας της θαλάσσιας ζωής και των ανθρώπινων δραστηριοτήτων που εξαρτώνται από αυτήν. Στόχος της είναι η διασφάλιση της βιωσιμότητας των πόρων και της απασχόλησης μέσω της αειφόρου εκμετάλλευσης του θαλάσσιου περιβάλλοντος, καθώς και η αναθεώρηση των ανθρώπινων δραστηριοτήτων με σκοπό την προστασία, τη διαχείριση ή την αποκατάσταση των οικοσυστημάτων που τις συντηρούν.
Η Διεθνής Ένωση για τη Διατήρηση της Φύσης είναι η μεγαλύτερη και παλαιότερη παγκόσμια περιβαλλοντική οργάνωση στον κόσμο. Ο ρόλος της είναι να επηρεάζει τις κοινωνίες σε όλο τον κόσμο, να τις ενθαρρύνει και να τις βοηθά ώστε να διατηρούν την ακεραιότητα και την ποικιλομορφία της φύσης και να διασφαλίζουν ότι κάθε χρήση των φυσικών πόρων είναι δίκαιη και οικολογικά βιώσιμη.
Το Ifremer διεξάγει έρευνα, καινοτομεί και παρέχει εμπειρογνωμοσύνη με στόχο την προστασία των ωκεανών, την υπεύθυνη εκμετάλλευση των πόρων τους και την ανταλλαγή δεδομένων για τη θάλασσα.
Οι επαγγελματικοί συνεργάτες
Γκαέλ Οριέ
«Όταν άνοιξα το εστιατόριο «Auguste», άρχισα να ενδιαφέρομαι για κάτι που τότε μου φαινόταν καινούργιο: την ευπάθεια των θαλάσσιων πόρων. Δεν επρόκειτο απλώς για το να επιλέγω καλό ψάρι, αλλά για το να το αγοράζω με σύνεση. Συμμετείχα στην ανάπτυξη του προγράμματος Mr.Goodfish, μέχρι που έγινα χορηγός του. Το Mr.Goodfish είναι το ιδανικό εργαλείο. Είναι σαφές, λογικό και απλό (…).»
Η αλυσίδα Halles METRO, ηγέτης στον τομέα της χονδρικής πώλησης σε μορφή αυτοεξυπηρέτησης, ήταν ο πρώτος χονδρέμπορος τροφίμων που υπέγραψε συμφωνία συνεργασίας με το Nausicaa, με σκοπό να προωθήσει και να εφαρμόσει στα αποθέματά της την πρωτοβουλία Mr.Goodfish για τη βιώσιμη αλιεία. Από το 2012, οι 99 γαλλικές αποθήκες παρουσιάζουν στους πελάτες τους τα είδη που συνιστά η Mr.Goodfish και τους ενθαρρύνουν να συμμετάσχουν στο πρόγραμμα.
Με στόχο την ευαισθητοποίηση του κοινού και των επαγγελματιών, καθώς και τη διασφάλιση του μέλλοντος των απειλούμενων ειδών, η Auchan συνεργάστηκε με την Mr.Goodfish το 2018.
Αρχικά, η εταιρεία επικεντρώθηκε στα εκτρεφόμενα είδη, ενώ από τις αρχές του 2020 έχει επεκτείνει τη δράση της και στα άγρια είδη. Έτσι, η Auchan εκπαίδευσε τους συνεργάτες και τους προμηθευτές της σχετικά με τα βιώσιμα και εποχιακά είδη και προτείνει στους πελάτες της, στα ράφια και στις συσκευασίες, τις συστάσεις του Mr.Goodfish.
Το Pour de Bon προσφέρει προϊόντα απευθείας από τους καλύτερους παραγωγούς, κτηνοτρόφους, κρεοπώλες, αλλαντοποιούς, παντοπώλες, αμπελουργούς, κηπουρούς, ιχθυοπώλες και εταιρείες catering από κάθε γωνιά της Γαλλίας.
Επιλέγονται αυστηρά με βάση επίσημα κριτήρια ποιότητας (Meilleurs Ouvriers de France, σήματα AOP, AOC, Bio ή AB, Collège Culinaires de France, βραβευμένοι στο Concours Général Agricole…) αλλά και, γενικότερα, με βάση την εφαρμογή ορθολογικών και παραδοσιακών μεθόδων παραγωγής, με σεβασμό στο περιβάλλον.
Από το 2018, η Bureau VERITAS αναλαμβάνει τον έλεγχο όλων των επαγγελματιών που συμμετέχουν στην πρωτοβουλία Mr.Goodfish. Αυτή η συνεργασία διασφαλίζει την πλήρη τήρηση των προδιαγραφών του Mr.Goodfish από όλους τους συμμετέχοντες στο πρόγραμμα.
Η InnovaFeed παράγει μια νέα πηγή πρωτεϊνών που προέρχεται από την εκτροφή εντόμων και προορίζεται για τη διατροφή των ιχθυοκαλλιεργειών. Στην άγρια φύση, ορισμένα είδη όπως η πέστροφα και ο σολομός τρέφονται εν μέρει με έντομα: πρόκειται λοιπόν για μια επιστροφή στις ρίζες για αυτά τα ψάρια, που είναι εξαιρετικοί κυνηγοί μυγών! Τα έντομα συμβάλλουν στην ανάπτυξη μιας βιώσιμης υδατοκαλλιέργειας που μειώνει την πίεση στους ωκεάνιους πόρους μας για ψάρια υψηλής ποιότητας, σήμερα και στο μέλλον.
Οι θεσμικοί εταίροι
Η Mr.Goodfish διαθέτει την τεχνική υποστήριξη της Διεύθυνσης Θαλάσσιας Αλιείας και Υδατοκαλλιέργειας. Μας υποστηρίζουν επίσης:
Η Εθνική Επιτροπή Θαλάσσιας Αλιείας και Θαλάσσιας Ιχθυοκαλλιέργειας υπήρξε ένας από τους πρώτους συνεργάτες του προγράμματος.
Οι διάφορες περιφερειακές επιτροπές συμμετέχουν επίσης και υποστηρίζουν το Mr.Goodfish.
Δείτε τις συστάσεις του Mr.Goodfish για αυτή τη σεζόν στον ιστότοπο της Επιτροπής Αλιείας κάνοντας κλικ εδώ.
Η Boulogne-sur-Mer Développement Côte d’Opale αναπτύσσει μια συνολική στρατηγική για την προώθηση, την προβολή και την επικοινωνία όλων των φορέων του κλάδου των θαλασσινών της Boulogne-sur-Mer, ΜΑΖΙ ΜΕ και ΓΙΑ τους επαγγελματίες: «Boulogne-sur-mer, la mer en direct».
Περισσότερες πληροφορίες: v.rioust@boulogne-developpement.com
Η Euro-Toques εξακολουθεί να δραστηριοποιείται ενεργά στον τομέα της προστασίας των θαλασσινών προϊόντων και το 2018 θα διοργανώσει εκ νέου μια ειδική εβδομάδα στα εστιατόρια της Euro-Toques με θέμα το μπακαλιάρο. «Η θέση μας ως ομάδα πίεσης στις Βρυξέλλες μας επιτρέπει, επιπλέον, να μεταφέρουμε τις πληροφορίες στην Ευρωπαϊκή Επιτροπή μέσω του Γραφείου μας Euralia, το οποίο αναλαμβάνει την παρακολούθηση όλων των εξελίξεων. Euro-Toques, 250 σεφ στη διάθεσή σας στη Γαλλία και 2.000 στην Ευρώπη.»
Η UMIH είναι ο μεγαλύτερος επαγγελματικός οργανισμός που εκπροσωπεί ανεξάρτητους ιδιοκτήτες καφέ, ξενοδοχείων, εστιατορίων και νυχτερινών καταστημάτων στη Γαλλία. Προερχόμενη από την ένωση πολλών εργοδοτικών οργανώσεων, η UMIH εκπροσωπεί, υπερασπίζεται και προωθεί τους ανεξάρτητους επαγγελματίες του ξενοδοχειακού και εστιατορικού κλάδου, των μπαρ, των καφέ, των μπρασερί, του νυχτερινού κόσμου και των εποχιακών επαγγελμάτων, σε όλες τις περιφέρειες και τα διαμερίσματα της Γαλλίας.
Αυτή η συμμαχία συγκεντρώνει ενυδρεία που διαθέτουν προγράμματα παρόμοια με το Mr.Goodfish, όπως το OceanWise στο Ενυδρείο του Βανκούβερ (Καναδάς), το Seafood Watch στο Ενυδρείο του Μοντερέι (ΗΠΑ), το MarViva στην Κόστα Ρίκα κ.ά.
Δημιουργήθηκε με σκοπό την ανταλλαγή γνώσεων, εμπειριών, εργαλείων επικοινωνίας και δικτύων.
Η Εθνική Ένωση Προστασίας Καταναλωτών και Χρηστών (CLCV) εκπροσωπείται στις επιτροπές κατάρτισης των εποχιακών καταλόγων της Mr.Goodfish. Η δράση του συνόλου του κλάδου της αλιείας και των καταναλωτών θα επιτρέψει τη διαφύλαξη της αλιευτικής οικονομίας και τη δυνατότητα κατανάλωσης των προϊόντων της θάλασσας στο μέλλον.
Το πρόγραμμα Mr.Goodfish είναι συνεργάτης του πόλου ανταγωνιστικότητας AQUIMER.
Ιδρυμένο το 1999 και πιστοποιημένο ως Εθνικός Πόλος Ανταγωνιστικότητας το 2005 από το κράτος, το AQUIMER αποτελεί ένα εργαλείο που εξυπηρετεί επιχειρήσεις, επιστήμονες και εκπαιδευτικά κέντρα.
Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για τις διατροφικές ιδιότητες των θαλασσινών, μη διστάσετε να ανατρέξετε στη βάση δεδομένων NUTRAQUA της AQUIMER.
Σήμερα, δεν υπάρχει ΜΙΑ γεωργία, αλλά ΠΟΛΛΕΣ γεωργίες, ποικίλες και διαφορετικές, που συνυπάρχουν. Εκτός από τη συμβατική και τη βιολογική γεωργία, υπάρχει μια τρίτη οδός, όπου οι παραγωγοί κάθε γεωργικού κλάδου εργάζονται με την ίδια λογική περιβαλλοντικής, οικονομικής, κοινωνικής και κοινωνικοπολιτικής ευθύνης. Σε αυτό το πνεύμα εντάσσονται, ο καθένας στον δικό του κλάδο, η Ένωση Bleu-Blanc-Cœur, η Ένωση Demain la Terre, ο Κλάδος CRC® και η Ένωση Vignerons Engagés. Μαζί, αυτοί οι τέσσερις σημαντικοί παράγοντες της γαλλικής γεωργίας συνίδρυσαν το Συλλογικό της Τρίτης Οδού των Υπεύθυνων Γεωργικών Αλυσίδων. Το 2020 προστέθηκε και το πρόγραμμα Mr.Goodfish για να εκπροσωπήσει τον κλάδο των θαλασσινών προϊόντων.
«Ο σύλλογος „Le Tour des Terroirs“ έχει ως στόχο την ανάδειξη του γαστρονομικού και πολιτιστικού δυναμικού των περιφερειών, προωθώντας παράλληλα την τεχνογνωσία και τα τοπικά προϊόντα. Για να επιτύχει τον στόχο της, η ένωση καταγράφει, ενημερώνει, ενώνει και φέρνει σε επαφή όλους τους επαγγελματίες που συμβάλλουν στο «Καλό Φαγητό»».
Στηριζόμενη στην τεχνογνωσία, τα προϊόντα, τις παραδόσεις, τις συνταγές και τους ανθρώπους του χώρου, η Εθνική Ακαδημία Μαγειρικής προβάλλει από πάντα τη γαστρονομία και τη διαφυλάσσει, υποστηρίζοντας τους νέους και την εκπαίδευση στα επαγγέλματα της εστίασης, στην κουζίνα ή την εξυπηρέτηση, ενώ από τον Ιανουάριο του 2025 προεδρεύεται από τον Éric Vandevelde. Επιπλέον, έχει διαμορφώσει την ταυτότητά της μέσω της διοργάνωσης πολλών εκδηλώσεων που σηματοδοτούν την επικαιρότητα των επαγγελμάτων της εστίασης και της συμμετοχής της σε πολυάριθμες γαστρονομικές εκδηλώσεις…
Ο σύλλογος «Baie de Somme Zéro Carbone», ο οποίος ιδρύθηκε από επαγγελματίες του τουρισμού το 2009, έχει αναλάβει τη δέσμευση να προστατεύσει αυτό το φυσικό στολίδι που είναι ο Κόλπος της Σομ. Τα μέλη μας δεσμεύονται να προωθήσουν τον υπεύθυνο τουρισμό και να καταστήσουν την επαγγελματική τους δραστηριότητα πιο ηθική και φιλική προς το περιβάλλον. Μέσω συγκεκριμένων δράσεων, τα μέλη του δικτύου BSZC δεσμεύονται να:
- Να ενεργούμε σύμφωνα με το καταστατικό του συλλόγου, να ανταλλάσσουμε βέλτιστες πρακτικές και ευκαιρίες, με βάση τη συλλογική νοημοσύνη.
- Να εμπλακούμε στην έρευνα μέσω της σύναψης συνεργασιών με πανεπιστήμια, της επίβλεψης πρακτικής άσκησης μεταπτυχιακών φοιτητών και της διοργάνωσης συνεδρίων ανοιχτών σε όλους.
Να οργανώνουμε πρωτοβουλίες και εκδηλώσεις για την ευαισθητοποίηση του ευρύτερου κοινού και την προώθηση της συνεργασίας των τοπικών φορέων, ιδίως με στόχο την ενίσχυση του αντίκτυπου των τοπικών εφοδιαστικών αλυσίδων και της οικολογικής κινητικότητας.
Η Disciples Escoffier International ιδρύθηκε στις 21 Απριλίου 1954 στη Νίκαια από τον Jean Ducroux, σεφ της πόλης και πρώην μαθητή του Auguste Escoffier.
Λόγω του μεγέθους της, η ένωση αποφάσισε να οργανωθεί σε αντιπροσωπείες. Υπάρχουν συνολικά 46 αντιπροσωπείες, καθεμία με τον δικό της τρόπο διαχείρισης, αλλά συνδέονται μεταξύ τους και διευθύνονται από το Magistère des Disciples Escoffier International, το οποίο βρίσκεται στη Γαλλία, στο Villeneuve Loubet, τη γενέτειρα πόλη του Auguste Escoffier.
Παρά την ανεξαρτησία αυτών των αντιπροσωπειών, παραμένουν ενωμένες από την ίδια στρατηγική και την ίδια κατευθυντήρια γραμμή, που οργανώνεται από την έδρα του συλλόγου στη Γαλλία. Ο Nicolas Sale, ο σημερινός διεθνής πρόεδρος των Disciples Escoffier, έχει ορίσει «την παράδοση, τη δημιουργικότητα, την καινοτομία, την αλληλεγγύη και τη φιλία» ως βάση της δέσμευσης του συλλόγου. Τα μέλη από όλο τον κόσμο μοιράζονται και διδάσκουν τις γνώσεις τους πέρα από τα σύνορα και συνεχίζουν να ζουν το «πνεύμα Escoffier».
Με δράση σε διεθνές επίπεδο, το Ίδρυμα Πρίγκιπα Αλβέρτου Β΄ του Μονακό (FPA2) έχει ως στόχο να ενώσει επιστήμονες, πολιτικούς, οικονομικούς παράγοντες και πολίτες γύρω από αυτόν τον ουσιαστικό για το μέλλον μας στόχο που είναι η προστασία των ωκεανών και της γης. Η μακροπρόθεσμη δράση του Ιδρύματος έχει οδηγήσει σε ενθαρρυντικές επιτυχίες, τόσο στον τομέα της προστασίας απειλούμενων ειδών όσο και στη βελτίωση των συνθηκών διαβίωσης των αγροτικών κοινοτήτων, χάρη στην εφαρμογή νέων βιώσιμων και ηθικών λύσεων.
Τα εκπαιδευτικά κέντρα
Πολλά ενυδρεία και επιστημονικά κέντρα παρουσιάζουν το πρόγραμμα «Mr.Goodfish» στους επισκέπτες τους:
