Aperitif Indgang

Tartar af sild og røget laks med rosa peber

Par Students of the "Lycée Professionnel Île Jeanty", Dunkerque

Denne opskrift blev udviklet i forbindelse med "Semaines de la Mer 2019", der blev arrangeret af CPIE Flandres-Maritimes.

Tartar af sild og røget laks med rosa peber
20 min
Préparation
Let
Niveau
4
Personnes

Ingredienser

  • 2 Granny Smith-æbler
  • 400 g røget sildfilet
  • 400 g røget laks
  • 2 finthakkede skalotteløg
  • Citronsaft
  • 50 g lakserogn
  • Lyserøde bær
  • Dild
  • Korianderfrø
  • Olivenolie
  • Salt, peber

Forberedelse

1
Skær de røgede sild- og laksfileter i små tern med en kniv.
2
Tilsæt skalotteløg, citronsaft, olivenolie, finhakket dild, rosa peberkorn og korianderfrø. Smag til med salt og peber.
3
Skræl Granny-æblerne og skær dem i små tern.
4
Form dem på tallerkener ved hjælp af en rund udstikker eller i små glas.
5
Fordel blandingen med de to fiskefileter oven på æblerne.
6
Pynt med lakserogn. Serveres godt afkølet.