Aperitif Indgang Rett

Jakobsmuslinger med mandarin

Par Traiteur événementiel Fleur de Mets

Nyd disse lækre kammuslinger med mandarin som en cocktail eller en forret.

Jakobsmuslinger med mandarin
30 min
Préparation
42 min
Cuisson
72 min
Total
Mellem
Niveau
10
Personnes

Ingredienser til 10 stk.:

  • 10 kammuslinger – 1 spsk olivenolie – Fleur de sel, peber
  • Mandarinsyltetøj: 4 økologiske mandariner – 100 g sukker – 15 cl vand
  • 1 Granny Smith-æble – 10 træpinde

Forberedelse

1
Mandarinsmør – Vask mandarinerne og skær dem hele i små tern på 0,5 cm. Kom mandarinternerne, sukkeret og vandet i en gryde, og lad det simre under låg i 40 minutter ved højst 150 °C. Blend kompotten til en glat masse. Sæt den til side. (Denne marmelade kan opbevares i køleskabet i 15 dage)
2
Tilberedning af kammuslinger – Varm en pande op, tilsæt en smule olie og læg kammuslingerne på. Steg dem i højst 1 minut på den ene side og 1 minut på den anden.
3
Anretning – Læg kammuslingerne på et serveringsfad, og krydr med salt og peber. Form en lille klat mandarinpuré ved hjælp af to små skeer. Læg en klat puré på hver kammusling. Tilføj en skive Granny Smith-æble for at give friskhed. Server med træpinde. Velbekomme!