Aperitivo
Ingresso
Piatto
Trota dell’Artois, panna fresca e indivia di stagione
20 min
Préparation
Facile
Niveau
2
Personnes
Ingredienti
- 8 fette di trota affumicata (300 g)
- 100 g di panna densa
- 2 trevisane o indivia comune
- Erbe aromatiche di stagione
- 30 g di noci sgusciate
- Succo di limone
- Aceto
- Olio piccante
- Sale, pepe macinato fresco e spezie delicate
Preparazione
1
Tagliare la trota a fette molto sottili nel senso delle fibre. Bagnare la lama per evitare che si attacchi.
2
Condire la panna fresca con le erbe tritate, il succo di limone, un po' di sale e qualche pezzetto di indivia tagliato finemente
3
Sbucciare le foglie più grandi delle indivie, conservando solo la parte gialla o rossa (la parte bianca è quella più amara)
4
Per attenuare l'amaro, condirle con un filo d'olio d'oliva e un buon aceto
5
Disporre il tutto in modo armonioso, cosparso di noci per dare consistenza