Piatto

Quiche alle acciughe

Par Armement APAK de Lorient

Quiche alle acciughe
40 min
Préparation
40 min
Cuisson
80 min
Total
Facile
Niveau
4
Personnes

Ingredienti

  • Per l'impasto:
  • 250 g di farina - 125 g di burro
  • 1 pizzico di sale - 1 uovo
  • Per la farcitura:
  • 400 g di zucchine - 50 g di olive nere (snocciolate)
  • 2 spicchi d'aglio - 2 pomodori
  • 1 cipolla - 2 rametti di rosmarino
  • 100 g di ricotta - 3 uova
  • 6 acciughe - 100 g di groviera grattugiata
  • Sale e pepe macinato fresco

Preparazione: 40 min - Cottura: 40 min

1
Versate la farina sul piano di lavoro, mescolatela con il sale e formate una fontana al centro. Tagliate il burro freddo a pezzetti, distribuiteli intorno alla fontana, rompete l'uovo al centro e aggiungete circa 50 ml di acqua tiepida.
2
Tritate tutti gli ingredienti con un coltello fino a ottenere delle briciole di pasta, impastate velocemente con le mani, formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per 30 minuti.
3
Per il ripieno, lavate la zucchina e tagliatela a rondelle. Sbucciate l'aglio e la cipolla e tritateli finemente.
4
Lavate il rosmarino, staccate le foglioline e tritatelo finemente. Lavate i pomodori, eliminate i piccioli e tagliate la polpa a dadini. Mescolate tutti questi ingredienti.
5
Mescolare la ricotta con le uova, quindi incorporare il composto a base di zucchine. Salare e pepare.
6
Stendete la pasta in uno strato sottile tra due fogli di carta da forno, poi foderate lo stampo con la pasta.
7
Versate il ripieno nello stampo.
8
Ricoprite il tutto con olive tagliate a metà e acciughe e cuocete in forno (a 180 °C) per 40-50 minuti, finché la quiche non sarà ben dorata. Buon appetito!