Huvudrätt

Quiche med ansjovis

Av Armement APAK de Lorient

Quiche med ansjovis
40 min
Förberedelse
40 min
Matlagning
80 min
Total
Enkel
Nivå
4
Personer

Ingredienser

  • Till degen:
  • 250 g mjöl – 125 g smör
  • 1 nypa salt – 1 ägg
  • Till fyllningen:
  • 400 g zucchini – 50 g svarta oliver (urkärnade)
  • 2 vitlöksklyftor – 2 tomater
  • 1 lök – 2 kvistar rosmarin
  • 100 g keso – 3 ägg
  • 6 ansjovisar – 100 g riven gruyère
  • Salt och nymalet peppar

Tillagningstid: 40 min – Gräddningstid: 40 min

1
Häll mjölet på arbetsytan, blanda det med saltet och gör en grop i mitten. Skär det kalla smöret i små bitar, fördela dem runt gropen, knäck ägget i mitten och tillsätt cirka 50 ml ljummet vatten.
2
Hacka alla ingredienser med en kniv tills det bildas små smulor av degen, knåda snabbt med händerna, rulla till en boll, linda in i plastfolie och låt vila i kylskåpet i 30 minuter.
3
Till fyllningen: Tvätta zucchinin och skär den i skivor. Skala vitlöken och löken och hacka dem fint.
4
Tvätta, plocka bladen och finhacka rosmarinen. Tvätta tomaterna, ta bort stjälkarna och skär sedan fruktköttet i tärningar. Blanda alla ingredienser.
5
Blanda kvargen med äggen och rör ner zucchiniblandningen. Krydda med salt och peppar.
6
Kavla ut degen tunt mellan två ark bakplåtspapper och klä formen med degen.
7
Häll fyllningen i formen.
8
Täck över allt med halverade oliver och ansjovis och grädda i ugnen (vid 180 °C) i 40–50 minuter tills quichen har fått en fin gyllenbrun färg. Smaklig måltid!