Πιάτο

Κις με αντσούγιες

Από Armement APAK de Lorient

Κις με αντσούγιες
40 ελάχ
Παρασκευή
40 ελάχ
Μαγείρεμα
80 ελάχ
Σύνολο
Εύκολο
Επίπεδο
4
Ανθρωποι

Συστατικά

  • Για τη ζύμη:
  • 250 γρ. αλεύρι - 125 γρ. βούτυρο
  • 1 πρέζα αλάτι - 1 αυγό
  • Για τη γέμιση:
  • 400 γρ. κολοκυθάκια - 50 γρ. μαύρες ελιές (χωρίς κουκούτσι)
  • 2 σκελίδες σκόρδο - 2 ντομάτες
  • 1 κρεμμύδι - 2 κλαράκια δενδρολίβανο
  • 100 γρ. τυρί κρέμα - 3 αυγά
  • 6 αντσούγιες - 100 γρ. τριμμένο γκρουγιέρ
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Προετοιμασία: 40 λεπτά - Μαγείρεμα: 40 λεπτά

1
Ρίξτε το αλεύρι στον πάγκο εργασίας, ανακατέψτε το με το αλάτι και σχηματίστε μια κοιλότητα στη μέση. Κόψτε το κρύο βούτυρο σε μικρά κομμάτια, απλώστε τα γύρω από την κοιλότητα, σπάστε το αυγό στη μέση και προσθέστε περίπου 50 ml χλιαρό νερό.
2
Ψιλοκόψτε όλα τα υλικά με ένα μαχαίρι μέχρι να σχηματιστούν μικρά κομματάκια ζύμης, ζυμώστε γρήγορα με τα χέρια, σχηματίστε μια μπάλα, τυλίξτε την με μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο για 30 λεπτά.
3
Για τη γέμιση, πλύνετε το κολοκύθι και κόψτε το σε ροδέλες. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε τα.
4
Πλύνετε, ξεφυλλίστε και ψιλοκόψτε το δεντρολίβανο. Πλύνετε τις ντομάτες, αφαιρέστε τα κοτσάνια και κόψτε τη σάρκα σε κύβους. Ανακατέψτε όλα αυτά τα συστατικά.
5
Ανακατέψτε το τυρί με τα αυγά και προσθέστε το μείγμα με τα κολοκύθια. Αλατοπιπερώστε.
6
Απλώστε το ζυμάρι σε λεπτό στρώμα ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας και στρώστε το στο ταψί.
7
Ρίξτε τη γέμιση στο ταψί.
8
Γεμίστε το με ελιές κομμένες στη μέση και αντσούγιες και ψήστε στο φούρνο (στους 180 °C) για 40 έως 50 λεπτά, μέχρι η κις να ροδίσει καλά. Καλή όρεξη!