Alga
Alga Nori
Porphyra umbilicalis
(IIa) Mar di Norvegia, (VIIIa) Golfo di Biscaglia - Nord, (VIIIb) Golfo di Biscaglia - Centrale
Zones de pêche
Pesce selvaggio
Origine
25 cm - Starting in May
Taille minimale
Description
Si tratta di un'alga di colore rosso-marrone tendente al violaceo, il cui tallo (il corpo dell'alga) forma una lamina molto sottile e delicata, spesso paragonata a un foglio di carta velina. Ha la particolarità unica di essere composta da un solo strato di cellule (monostromatica), il che le conferisce quell'aspetto traslucido e fragile. Spesso ha forma discoidale o lobata ed è attaccata alla roccia tramite un piccolo uncino centrale (da cui il nome umbilicalis, che evoca un ombelico). Può raggiungere una lunghezza di circa 20-25 cm. Passa dal viola scuro al nero quando si secca sulle rocce con la bassa marea, ma torna morbida e traslucida a contatto con l'acqua. È conosciuta in tutto il mondo con il nome giapponese di Nori, utilizzato per il sushi. In Galles è l'ingrediente principale del tradizionale laverbread. È estremamente ricca di proteine (fino al 47%), vitamine (A, B12, C) e minerali.
Habitat
La nori vive nella zona intertidale (area soggetta all'oscillazione delle maree), principalmente nel mediolitorale. Si fissa su substrati duri come le rocce battute dalle onde, i moli o, talvolta, sui gusci dei molluschi (patelle, cozze). È una specie estremamente resistente che sopporta lunghi periodi di emersione e disidratazione (può perdere fino al 70% della sua umidità e sopravvivere).
Distribution
Molto diffusa lungo le coste europee, dalla Norvegia al Portogallo, comprese le Isole Britanniche e la Francia (in particolare la Bretagna). Si trova anche in alcune zone del Mediterraneo e dell'emisfero meridionale, sebbene la maggiore diversità di specie del genere Porphyra si riscontri nelle acque temperate fredde e boreali.