Aperittiv L-ewwel kors Platt prinċipali

Sandwich club tas-sardin fuq ħobż tar-ċiċer, spunti tat-tewm, tadam ‘Olivette’, bajda mgħollija

Sa Chef Gaël ORIEUX

Sandwich club tas-sardin fuq ħobż tar-ċiċer, spunti tat-tewm, tadam ‘Olivette’, bajda mgħollija
20 min
Preparazzjoni
10 min
Tisjir
30 min
Total
Faċli
Livell
1
Nies

Ingredjenti

  • 6 sardinijiet
  • 500 g melħ ħoxn
  • 3 qranqat ta' tewm
  • Imla tal-sandwich tal-klabb
  • 3 fette ta' ħobż tar-ċiċer
  • żewġ bajd
  • 2 tadam Olivette
  • 25 g ta' ħaxix romani
  • 3 qranqat ta' tewm
  • Żejt taż-żebbuġa
  • Majonżż:
  • 1 ross tal-bajda
  • 10 g ta' mustarda
  • Żejt tal-arżnu
  • Aċitu tal-Sherry

Preparazzjoni

1
Preparazzjoni tas-sardini – Agħmel fillets tas-sardini bil-sikkina. F'tepsija tal-forn, poġġi saff ta' melħ kbir, il-fillets tas-sardini u t-tewm maqtugħ fin-fin. Għatti kollox b'saff ieħor ta' melħ kbir u ħalli fil-friġġ għal 6 sigħat. Wara li jkunu marinati, għassel il-filetti tas-sardin taħt ilma kiesaħ u poġġihom fuq xugaman tal-kċina niexef fil-friġġ.
2
Preparazzjoni tal-klabb – Aħsel u poġġi l-tadam Olivette f'ilma li jixjieħ biex tneħħi l-ġilda. Qatta' t-tadam f'strixxi ta' 3 mm ħoxna fit-tul u poġġihom fil-friġġ. Ġib kastrul ta' ilma biex jixxotta u żid il-bajd, ħalli għal 10 minuti minn meta jerġa' jixxotta l-ilma. Neħħi mis-sħana, ħalli jitkessaħ u qaxxar. Aqta' f'biċċiet ta' 3 mm ħoxna fit-tul u poġġi fil-friġġ. Aħsel il-weraq tal-insalata romaina u aqta'hom f'strixxi irqaq ta' 5 mm. Poġġihom fil-friġġ.
3
Il-preparazzjoni tal-maiones – Poġġi l-isfar tal-bajd, il-mustarda u t-tħawwir f'borma tal-ħallat u ħabbat iż-żejt tal-arżnu bil-frusta. Temm b'ftit aċitu tal-sherry.
4
Tmissijiet finali u preżentazzjoni – Aħmi l-biċċiet ħobż tar-ċiċer fuq iż-żewġ naħat. Ħallat il-majoneż mal-weraq tal-insalata romaina maqtugħa. Fuq iż-żewġ biċċiet l-ewwel tal-ħobż, poġġi s-salad imħallat mal-majoneż, segwit mis-sardini, il-biċċiet tat-tadam imsajra bil-ħwawar u l-bajd imsajjar iebes. Poġġi ż-żewġ biċċiet identiċi wieħed fuq l-ieħor, u temm bil-biċċa tal-aħħar. Poġġihom fuq platt b'sardina u qrun tal-tewm imxerrda b'żejt taż-żebbuġa. Garnish b'xi tadam imqatta' f'kubetti, biċċa bajda u sardina sħiħa.