Huvudrätt
Slätvar ”à la meunière”, mjuka potatisar och vattenkrasse
30 min
Förberedelse
45 min
Matlagning
75 min
Total
Medel
Nivå
4
Personer
Ingredienser
- 1,5 kg slätvar
- 2 kg potatis av sorten Charlotte
- Vitlök
- Schalottenlök
- Citron
- 250 g smör
- 1 knippe vattenkrasse
- Vitt vin
Förberedelse
1
Skär upp och koka potatisen i smält smör.
2
Blanchera den största delen av kressbuntet i vatten och mixa sedan ihop den med olivolja och salt till en puré.
3
Torka lätt av pigghvarsfilén, pudra den lätt med mjöl, stek den gyllenbrun i en panna med en blandning av olja och smör, och ös den sedan med citronsaft och brynt smör.
4
Släck smöret à la meunière med vitt vin för att få en sås.
5
Lägg upp flundrfilén och tillbehören på ett långt fat tillsammans med såsen och några kressskott