Aperitīvs
Pamatēdiens
Uzkoda
Sardīņu klubsviestmaize ar rudzu maizi, ķiploku ziediem, „Olivette“ tomātiem un cietu olu
Autors: Chef Gaël ORIEUX
20 min
Sagatavošana
10 min
Ēdienu gatavošana
30 min
Kopā
Viegls
Līmenis
1
Cilvēki
Sastāvdaļas
- 6 sardīnes
- 500 g rupja sāls
- 3 ķiploku daiviņas
- Klubsviestmaizes pildījums
- 3 rudzu maizes šķēles
- 2 olas
- 2 gab. „Olivette“ tomātu
- 25 g romiešu salātu
- 3 ķiploku ziedu daļas
- Olīveļļa
- Majonēze:
- 1 olas dzeltenums
- 10 g sinepju
- Zemesriekstu eļļa
- Šerēra etiķis
Sagatavošana
1
Sardīņu sagatavošana — Ar nazi izfilējiet sardīnes. Uz cepamā paplātes izklājiet kārtu rupja sāls, uzlieciet sardīņu filejas un sīki sagrieztu ķiploku. Visu pārklājiet ar vēl vienu kārtu rupja sāls un atstājiet ledusskapī uz 6 stundām. Pēc marinēšanas sardīņu filejas noskalojiet ar aukstu ūdeni un ielieciet sausā virtuves dvielī, lai uzglabātu ledusskapī.
2
Kluba sagatavošana — Nomazgājiet un nomizojiet „Olivette“ tomātus, lai noņemtu miziņu. Sagrieziet tomātus 3 mm platās šķēlēs pa platumu un ielieciet ledusskapī. Katlā uzvāra ūdeni un ieliek olas, skaitot 10 minūtes pēc ūdens uzvārīšanās. Izņem, ļauj atdzist un noņem čaumalu. Sagriež 3 mm platās šķēlēs un ieliek ledusskapī. Notīriet romānu salātu lapas un sagrieziet tās plānās 5 mm biezās strīpiņās. Nolieciet ledusskapī.
3
Majonēzes pagatavošana — Lielā bļodā ielieciet olas dzeltenumu, sinepes, garšvielas un ar pūslīti samaisiet ar zemesriekstu eļļu. Nobeigumā pievienojiet nedaudz šereta etiķa.
4
Pabeigšana un pasniegšana — Apgrauzdējiet rudzu maizes šķēles no abām pusēm. Sajauciet majonēzi ar sagrieztām romiešu salātu lapām. Uz pirmajām divām maizes šķēlēm izkārtojiet ar majonēzi sajaukto salātu, pēc tam sardīnes, garšvielās iemarinētās tomātu šķēles un cietos olas. Abas identiskās šķēles salieciet viena uz otras, un noslēgumā uzlieciet pēdējo šķēli. Pasniedziet uz šķīvja ar sardīni un ķiploka ziedu, kas apslacīts ar olīveļļu. Dekorējiet ar dažiem tomātu kubiņiem, olu un veselu sardīni.