Plato
Filete de San Pedro con verduras de temporada
Por Lycée de l'Ile Jeanty, Dunkerque
Esta receta se elaboró en el marco de las Semanas del Mar, organizadas por el CPIE Flandres-Maritimes.
45 mín.
Preparación
15 mín.
Cocinando
60 mín.
Total
Medio
Nivel
Ingredientes para 4 personas
- 8 filetes de San Pedro
- 150 g de calabacines
- 150 g de berenjenas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 500 g de tomates
- 250 g de arroz
- Aceite de oliva
- Albahaca
- Sal
- Limón
Preparación
1
Lava y corta las verduras en dados (calabacines, berenjenas y pimientos) sin pelarlas.
2
Calentar un chorrito de aceite de oliva y rehogar las verduras. Cocinar durante 15 minutos.
3
Pelar y quitar las semillas a los tomates y, a continuación, cortarlos en dados. Añadirlos a la sartén, terminar de cocinarlos y sazonarlos con albahaca, sal y pimienta.
4
Deshuesar los filetes de San Pedro. Quitar la piel.
5
Cocina el arroz al estilo inglés.
6
Saltear los filetes a fuego lento en aceite de oliva y sazonarlos.
7
Para emplatar, coloca las verduras en el fondo del plato y pon encima los filetes de San Pedro para resaltarlos. Forma una cúpula con el arroz. Añade al plato el limón cortado en rodajas y una hoja de albahaca. ¡Buen provecho!