Apéritif
Entrada
Tartar de arenque y salmón ahumado con bayas rosas
Por Elèves du "Lycée Professionnel Île Jeanty", Dunkerque
Esta receta se elaboró en el marco de las Semanas del Mar 2019, organizadas por el CPIE Flandres-Maritimes.
20 mín.
Preparación
Fácil
Nivel
4
Gente
Ingredientes
- 2 manzanas Granny
- 400 gr de filete de arenque ahumado
- 400 gr de salmón ahumado
- 2 chalotas picadas
- Zumo de limón
- 50 gr de huevas de salmón
- Bayas rosas
- Eneldo
- Semillas de cilantro
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta
Preparación
1
Corta con un cuchillo los filetes de arenque y de salmón ahumado en dados pequeños.
2
Añade las chalotas, el zumo de limón, el aceite de oliva, el eneldo picado, las bayas rosas y las semillas de cilantro. Sazona con sal y pimienta.
3
Pela y corta las manzanas Granny en cubitos pequeños.
4
Colócalo en platos con ayuda de un cortapastas redondo o en vasitos.
5
Coloca sobre las manzanas la mezcla preparada con los dos filetes de pescado.
6
Adornar con huevas de salmón. Servir muy frío.