Možemo li još uvijek jesti morske plodove? Webinar Europskog zelenog tjedna mapira put prema odgovornijim odabirima
Dana 18. lipnja 2025., u sklopu Europskog tjedna zelenih tehnologija i povodom Svjetskog dana održive gastronomije, europski projekti Mr.Goodfish 3.0 i VeriFish, financirani od strane Europske unije, suorganizirali su webinar pod nazivom:
"Možemo li još uvijek jesti morske plodove? Usvajanje odgovorne potrošnje i proizvodnje morskih plodova, slatkovodnih i akvakulturnih proizvoda za zaštitu morske bioraznolikosti."
Na webinaru su se okupili popularizatori znanosti, koordinatore projekata, kuhare i dionike iz cijelog lanca vrijednosti vodnih proizvoda, kako bi istražili kako bi danas mogao izgledati odgovarajući potrošnja – i kako svi možemo doprinijeti transformaciji načina na koji lovimo ribu, proizvodimo, pripremamo i konzumiramo vodne proizvode.
Događaj je moderirala Clara Boissenin, europska voditeljica projekata i znanstvena komunikatorica u organizaciji Ecsite, koja je također odgovorna za komunikacije za projekt Mr.Goodfish 3.0. Clara je otvorila webinar pozvavši sudionike da podijele tipična jela od morskih plodova iz svojih regija, čime je istaknuta kulturna raznolikost prehrambenih navika na obali mora diljem Europe.
Prezentacija projekata: VeriFish i Mr.Goodfish 3.0
VeriFish
Sara Pittonet Gaiarin, viša voditeljica projekata u tvrtki Trust-IT Services i koordinatorica projekta VeriFish, predstavila je ovu inicijativu koja ima za cilj uspostaviti okvir provjerljivih pokazatelja održivosti za vodene proizvode. Ti pokazatelji obuhvaćaju tri glavne kategorije:
- Okoliš (npr. status stokova, utjecaj na staništa, učinci na ekosustave)
- Prehrana i zdravlje (npr. omega-3, mikronutrijenti, kontaminanti)
- Socioekonomski aspekti (npr. radni uvjeti, ravnopravnost spolova, dobrobit zajednice)
Trenutno se razvija prototip web-aplikacije koja će potrošačima i stručnjacima omogućiti pristup pouzdanim informacijama o održivosti i nutritivnoj vrijednosti, za svaku vrstu zasebno. Istovremeno, VeriFish gradi zajednicu prakse i poziva dionike na zajedničko stvaranje obrazovnih i digitalnih alata.
Mr.Goodfish 3.0
Hélène Buisson, voditeljica projekta u Nausicaá – Centre National de la Mer, zatim je predstavila razvoj programa Mr.Goodfish, pokrenutog 2010. godine, koji je sada proširen pod nazivom Mr.Goodfish 3.0 zahvaljujući potpori programa Obzor Europa.
Mr.Goodfish 3.0 ima za cilj proširiti sezonske i održive preporuke na slatkovodne vrste, proizvode iz akvakulture i sva europska morska područja. Projekt razvija:
- Nova mobilna aplikacija za potrošače (geolokacija, sezonski savjeti, ideje za recepte)
- Profesionalna web stranica s popisima po vrstama i morskim bazenima, komunikacijskim alatima i kalendarom događanja
- Lokalni pilot-projekti u Francuskoj, Norveškoj i Cipru, s planovima za njihovo repliciranje u Poljskoj i Bugarskoj
Program usko surađuje s kuharima i ugostiteljskim sektorom kako bi promovirao manje poznate vrste, podigao svijest među učenicima ugostiteljskih škola i podržao profesionalce posvećene održivijim praksama.
Okrugli stol s ribarima, kuharima, nutricionistima i građanima
Drugi dio webinara sadržavao je inspirativni panel koji su činili:
- Danielle Leoni, glavna kuharica i savjetnica za održivu hranu
- Thilo Hanke, glavni kuhar, potpredsjednik Euro-Toques International i predsjednik Euro-Toques Njemačka
- Michelle Boonstra, suosnivačica platforme Catch Welfare
- Frédéric Bayer, voditelj sadržaja i vanjskih odnosa u EUFIC-u (Europskom vijeću za informacije o hrani)
Govornici su naglasili hitnu potrebu da preispitamo svoje prehrambene navike suočeni s izazovima koje predstavljaju klimatske promjene, prekomjerni ribolov i gubitak bioraznolikosti. Naglasili su važnost transparentnosti, kulinarskog pripovijedanja, odabira vrsta, korištenja cijelog proizvoda (glava, kosti, koža itd.) i međusektorske suradnje od ribara do tanjura.
Kao što je chef Leoni sažeo:
"Da, još uvijek možemo jesti morske plodove, ali to moramo činiti drugačije i zajedno."
Ključne poruke i sljedeći koraci
Da, još uvijek možemo jesti morske plodove: pod uvjetom da su pažljivo odabrani, održivo proizvedeni, u pravo vrijeme i na pravom mjestu.
Kuhari i ribari su pokretači promjena: moraju biti podržani i cijenjeni.
Potrošačima su potrebne jasne, vjerodostojne i privlačne informacije.
VeriFish i Mr.Goodfish 3.0 razvijaju digitalne alate, kampanje i smjernice kako bi se olakšao taj prijelaz.
Politika, osposobljavanje i inovacije moraju se uskladiti kako bi se stvorio održiv, kružni i pravedan vodeni lanac opskrbe hranom.
Kako biste saznali više i pridružili se pokretu:
🔗 Mr.Goodfish web-stranica
Odaberimo pravu vrstu, u pravo vrijeme, na pravom mjestu, za održivu budućnost na našim tanjurima.
