Ястие

Чирачи от царска дорада

Чирачи от царска дорада
40 мин
Подготовка
25 мин
готвене
65 мин
Общо
Средно
Ниво
4
хора

Съставки за 4 души:

  • 4 филета от кралска дорада – 300 г японски кръгъл ориз
  • 50 мл оризов оцет – 2 жълти лимона
  • 370 мл вода – 1 супена лъжица захар
  • Соев сос – щипка сол – сусамови семена
  • 1 супена лъжица захар
  • 2 лимона
  • Гарнитура: соев сос, щипка сол, сусамови семена

Подготовка

1
Първата стъпка е да изплакнете добре ориза. За целта го сложете в купа и го залейте със студена вода, като го разбърквате леко с ръка. След като го изплакнете 3 пъти, го оставете да престои около 30 минути. За варенето го сложете в тенджера с необходимото количество вода и покрийте с капак. Доведете водата до кипене, след което намалете огъня и оставете да се вари 15 минути. Махнете тенджерата от огъня и оставете ориза да почива още 10 минути. Малък съвет направо от Япония: за да получите перфектно сварен ориз, в никакъв случай не трябва да вдигате капака през цялото време на варенето – от момента на силен огън до 10-те минути след свалянето от огъня.
2
Докато оризът почива, загрейте оцета и захарта заедно, за да се разтвори захарта. След 10-минутната почивка вдигнете капака, прехвърлете ориза в салатиера (внимавайте да не счупите зърната) и добавете подсладения оцет, като разбъркайте внимателно. Накрая оставете ориза да изстине за около 30 минути при стайна температура.
3
Подготовка на рибата: 5 минути. Първото нещо, което трябва да се направи, когато се консумира сурова риба, е да се спазват хигиенните правила. За целта рибата трябва да се замрази при -20 °C за най-малко 48 часа или при -18 °C за 96 часа, за да се избегне всякакъв риск от заразяване с паразити. След това остава само да се размрази рибата и да се нареже на тънки резени.
4
Приготвяне на ястието: 5 мин. За сервиране сложете ориза на дъното на купа и отгоре подредете филийки от дорада. Накрая добавете малко лимон, соев сос и няколко семена от сусам.