Hoofdgerecht

Quiche met ansjovis

Door Armement APAK de Lorient

Quiche met ansjovis
40 min
Voorbereiding
40 min
Koken
80 min
Totaal
Makkelijk
Niveau
4
Mensen

Ingrediënten

  • Voor het deeg:
  • 250 g bloem - 125 g boter
  • 1 snufje zout - 1 ei
  • Voor de vulling:
  • 400 g courgettes - 50 g zwarte olijven (ontpit)
  • 2 teentjes knoflook - 2 tomaten
  • 1 ui - 2 takjes rozemarijn
  • 100 g kwark - 3 eieren
  • 6 ansjovis - 100 g geraspte Gruyère
  • Zout en versgemalen peper

Bereiding: 40 min - Kooktijd: 40 min

1
Strooi de bloem op het werkblad, meng deze met het zout en maak in het midden een kuiltje. Snijd de koude boter in kleine stukjes, verdeel deze rondom het kuiltje, breek het ei in het midden en voeg ongeveer 50 ml lauw water toe.
2
Hak alle ingrediënten met een mes fijn tot kleine kruimels, kneed het geheel kort met de handen, vorm er een bal van, wikkel deze in vershoudfolie en laat hem 30 minuten in de koelkast rusten.
3
Was voor de vulling de courgette en snijd deze in schijfjes. Pel de knoflook en de ui en hak ze fijn.
4
Was de rozemarijn, pluk de blaadjes eraf en hak ze fijn. Was de tomaten, verwijder de steeltjes en snijd het vruchtvlees in blokjes. Meng al deze ingrediënten door elkaar.
5
Meng de kwark met de eieren en voeg het courgettemengsel toe. Breng op smaak met zout en peper.
6
Rol het deeg dun uit tussen twee vellen bakpapier en bekleed de bakvorm met het deeg.
7
Giet de vulling in de bakvorm.
8
Bedek het geheel met gehalveerde olijven en ansjovis en bak het 40 tot 50 minuten in de oven (op 180 °C) tot de quiche mooi goudbruin is. Eet smakelijk!